Este fin de semana coinciden en Barcelona dos eventos gastronómicos de los gordos. En primer lugar, la Cata en la Rambla, que además celebra su 10 aniversario. Un evento consolidadísimo, abierto a todo el mundo que se anime a acercarse a plaza Catalunya. El segundo es el Meat & Fire, en el Moll de la Fusta, que hace venir a los mejores expertos en brasa del mundo. Es el festival perfecto para las personas más carnívoras. Pasamos a desgranar los puntos fuertes de cada evento y todo lo que hay que saber:

Entrevisto al presidente de la DO Penedès, Joan Huguet, al día siguiente de que hayan aprobado por unanimidad la creación de dos cámaras (comisiones) independientes dentro de la denominación: una para los vinos espumosos y otra para los vinos tranquilos. Dicen que lo pondrán en marcha en 2027, y que el objetivo es construir una denominación que aglutine a todos los agentes del territorio, viticultores y elaboradores. Joan tiene bodega propia, Can Feixes, donde hace vinos y también espumosos, adscritos a Corpinnat desde casi sus inicios. Con su presidencia, la DO Penedès se ha convertido en la primera 100% ecológica del mundo, que es uno de los grandes hitos.

Las aceitunas rellenas son uno de los grandes éxitos de la industria alimentaria, a las cuales nos hemos acostumbrado sabiendo que pueden ser más caras que si compráramos unas aceitunas con hueso. Además, no todos los rellenos responden literalmente a lo que se dice en la etiqueta. Así que podría ser que no contengan ni pimiento, ni anchoa, ni atún, ni salmón ni queso, sino "una pasta reconstituida, formada por pimiento triturado, espesantes, potenciadores de textura, de sabor y estabilizantes alimentarios que mantienen la forma y lo conservan durante meses", afirma la dietista-nutricionista Anna Grífols.

La pastelería Mervier Canal de la calle Calvet de Barcelona, la primogénita, ha vuelto a abrir las puertas después del incendio del pasado diciembre. "Pensamos que con dos meses podríamos salvar los turrones de Navidad, y al final han sido seis meses enteros los que nos han durado las obras", explica Lluís Estrada, hijo de Mercè Canal (78 años), que junto con su hermano Xavier (81 años) es la propietaria de la pastelería. El escaparate está lleno de cocas de Sant Joan de todo tipo: rellenas de nata, de trufa, de fruta, de chicharrones. Han perdido la campaña de Navidad y la de Pascua, pero llegan bien para Sant Joan.

Júlia Colom (Valldemossa, 1997) fue en busca de las melodías que se cantaban en los pueblos de Mallorca. De aquella búsqueda salió Sempre dijous (Joan Porcel, 2020), premio al mejor documental nacional al Festival In-Edit, y el andamiaje para los discos Miramar (2023) y Paradís (2025), mejor disco del año según la crítica de Enderrock.

La receta de la cocina SÀvia de hoy es una coca de chicharrones, la coca de la noche de San Juan, que cualquier inútil como la que os habla puede hacer. Es un “servicio” de mi suegra, malagueña de nacimiento, catalana de adopción, que hace una cocina muy interesante basada en los dos mundos: La “ensalada de bacalao con naranja”, “sardinas al espeto”, “salmorejo” de su Andalucía natal, pero también fricandó, albóndigas con sepia o esta coca de chicharrones de su Cataluña adulta. Mi suegra fue una de las abuelas que no faltó a ninguna manifestación independentista. Siempre dice que “echa de menos aquellos años” y que “ahora estamos como adormilados”.

En Samuel Soria es una persona que se hace querer. Ha sido capaz de aprender de los mejores maestros: sus padres. Es hijo de Mar y Rufo, una de las casas de comidas más destacadas de Barcelona. En el Somsis, el producto es lo más importante y, por eso, sobran los inventos. Este es un proyecto conjunto de Lluís Costa y Toni Carrasco, liderado desde los fogones y la sala por el Samu. Estamos en el barrio Gótico, en un espacio que ocupa el último vestigio del primitivo convento de Mont-Sió del siglo XV.

El Gremio de Restauración ha denunciado a 30 supermercados de Barcelona por "intrusismo". De hecho, los llama mercaurantes y asegura que incumplen la normativa. Son todos establecimientos de la empresa Mercadona que disponen de espacios con mesas y sillas –de hasta 30 plazas y con microondas– donde los clientes pueden consumir los platos cocinados que acaban de comprar. "Esto contraviene la ordenanza municipal de comercio alimentario que prohíbe expresamente que la zona entre las puertas de acceso y las cajas de cobro se utilice para ningún tipo de actividad comercial o de servicios", afirma el director del Gremio, Roger Pallarols, que los tilda de "restaurantes de bajo coste". En paralelo, la entidad ha vuelto a demandar a 50 panaderías con degustación y ha criticado al Ayuntamiento por lo que consideran una "dejadez irresponsable".

Si la gente trabajara con la mitad de ilusión y energía que Montserrat Molla, podríamos conseguir lo que nos propusiéramos. Lo más curioso es que descubrí el extraordinario trabajo de esta familia de agricultores de Calonge en Bilbao. Visitaba un bar de vinos muy recomendable, Taska Beltz, y un chico muy espabilado me ofreció un vino catalán: “Solo lo tenemos aquí y en El Celler de Can Roca”, dijo. Pensé que me tomaba el pelo. Pero no. Unos días más tarde tuve la suerte de encontrarme con Josep Roca. Y me confirmó que en El Celler tienen el vino de Mas Molla. Se le iluminaron los ojos y me dijo: “¡Tienes que ir! ¡Son agricultores de verdad!” Y ahora soy yo quien os lo dice: id a Mas Molla a comprar vino y fruta. Y si no, los encontraréis también en el Mercado de Sant Antoni y el de Palamós. Seguramente es la familia catalana que lleva más años trabajando la misma tierra en el mismo lugar de siempre, desde 1338 hasta ahora, casi 7 siglos.

En Sant Sadurní d’Anoia, todo el mundo hablaba de ello estos últimos días y las preguntas eran constantes. ¿Cuál será el nombre que sustituirá al de Cavatast para referirse a la fiesta que tiene lugar el primer fin de semana de octubre en la población y que, hasta este año, agrupaba solo a las bodegas de cava? Algunos vecinos decían que ni el alcalde de la población, Pere Vernet i Caldú, lo sabía a pesar de que había sido el mismo consistorio quien había encargado la búsqueda de un nombre nuevo a una empresa de naming. "Todo está bajo secreto para que nadie lo sepa hasta el día que lo anuncien", continuaban explicando los vecinos. Pues hoy ha llegado el día, y ya se ha hecho saber: el nombre de la fiesta es Escumostra. A partir de este octubre iremos a la Escumostra a catar espumosos, que tanto podrán ser Corpinnat como Cava, Clàssic Penedès o otros que no están amparados bajo ningún nombre.

Dicen que las criaturas siempre llegan al mundo con un pan bajo el brazo, y en el caso de la pequeña Júlia Martorell Calatayud será con dos cocas ganadoras: la de crema y la de chicharrones, creadas por su padre en el horno El Sagà de Granollers. Son dos de las especialidades que salieron ganadoras en el concurso de la mejor coca de Sant Joan, organizado por el Gremi de Flequers de las comarcas de Barcelona y creado por la agencia Sr y Sra Cake. El panadero Andreu Martorell (Lliçà de Vall, 1988), el padre de Júlia y también de Jan (5 años) y Pol (3 años), fue el primero sorprendido de conseguir la primera posición en las dos categorías, y aún más en un año en que los impulsores del certamen aseguraron que había habido más participación que nunca: un 20 % más que en ediciones pasadas. Así que en total con cada categoría (tradicional, crema, chicharrones, chocolate y creativa) el jurado tuvo que probar trescientas.

Entrevisto a la elaboradora Lola Palacios (Alfaro, 1997) en La Llotja de Barcelona el lunes 8 de junio. Ha venido desde Alfaro, en La Rioja, para el acto que organiza la distribuidora Vila Viniteca para que el público interesado pueda catar (y comprar) en exclusiva los vinos del 2025. El año pasado tuvo que volverse a casa cuando estaba llegando a Barcelona porque el embarazo le provocaba vómitos constantes. Este año, su hija, la Federica, ya tiene ocho meses, y ha podido pasar allí todo el día entero. Dice que nunca como hoy ha sentido que las mujeres tienen superpoderes, y Lola lo dice porque asegura que trabaja con más eficiencia que nunca en las tres bodegas familiares y al mismo tiempo cuida de su hija con todo el amor. Lola es una mujer apasionada, habla con rapidez, en catalán y en castellano, y tiene las ideas muy claras.

Con el vino, la teoría es clara: cuanto más calor hace, más azúcares puede acumular la uva. Dado que durante la fermentación estos azúcares acabarán transformados en alcohol, si ha sido un año de grandes calores presumiblemente el grado alcohólico del vino también será elevado. Ahora bien, los vinos muy alcohólicos no son del agrado de todo el mundo que bebe vino, y menos aún ahora que llega el calor. Ante esto, las bodegas se las están ingeniando para ofrecer también vinos que rebajan mucho el alcohol, independientemente de que la viña haya tenido que soportar temperaturas muy elevadas. Diversos bodegas catalanas ya elaboran vinos o bebidas asimilables a un vino, casi todos blancos, que oscilan entre el 6% y el 9,5% de alcohol. Son un punto intermedio entre los vinos mediterráneos, con un grado alcohólico que puede ascender hasta el 15%-16%, y los vinos desalcoholizados, convertidos en 0,0 si se les retira todo el alcohol. La finalidad es responder a la tendencia de beber menos sin renunciar al aroma y el gusto, que pueden mermar mucho en los procesos para transformarlos en 0,0, y al mismo tiempo ofrecer vinos menos alcohólicos sin tanta intervención tecnológica.

Comprar yogures debería ser una tarea más sencilla de lo que se ha convertido actualmente. Si el sabor lo tenemos claro (siempre son mejores los naturales), si ya sabemos que los que contienen proteínas añadidas no hacen falta (el precio se duplica), ahora debemos saber qué son los yogures con leche A2. La industria nos promete que si los elegimos tendremos mejor digestión y una mejor salud intestinal. Y como probablemente nunca habíamos oído antes el término de leche A2, podemos pensar que son los yogures que debemos comprar, porque de forma intuitiva creemos que serán mejores. “Detrás del marketing hay una base bioquímica que conviene entender sin convertirla en pseudociencia y sin hacer promesas exageradas”, afirma la dietista-nutricionista Anna Grífols.

Pol López (Barcelona, 1984) ha sido Hamlet, Vladímir, Alceste y Raskólnikov. También ha sido Iván, en Suro (Mikel Gurea, 2022), papel que le valió el Gaudí al mejor protagonista masculino en 2023. Y el entrañable Oso en La furgo (Eloy Calvo, 2025). Ahora tiene dos frentes abiertos: Mal de coraçon, en la Villarroel hasta el 21 de junio –obra con la que la Companyia Solitària se despide de los escenarios–, y La desconocida (Gabe Ibáñez), que se acaba de estrenar en Netflix, en la que López hace de agente gaditano junto a Candela Peña.

Somos una masía del siglo XVII de la familia Torelló. En el año 1983 el padre cedió unos terrenos de su propiedad al Ayuntamiento de Torrelles de Llobregat para poder acoger el espacio lúdico Catalunya en Miniatura. Eran campos de cerezos, aquellos que en un pasado habían sido viñedos. Las cerezas de gran calidad son uno de los aspectos por los cuales destaca este pueblo situado en la zona de la sierra de l'Ordal. Si no habéis estado nunca, podéis aprovechar este fin de semana en que se celebra la 46ª edición de la Festa de la Cirera.

Es sábado por la mañana, y l’Abricoc (c. de l’1 d’Octubre, 6, Fonteta) ha organizado una cata de aceites del Empordà con quesos, pan de hígado y butifarra dulce. La población es de buen ver: casas de piedra, la iglesia de Santa Maria de origen románico, dos restaurantes que todo el pueblo recomienda (el Magatzem y el Saó) y un elaborador de quesos que también visitaré (y sobre el cual escribiré) con renombre en todo el país. El escaparate de l’Abricoc, de madera y cristal, muestra un resumen de lo que hay en el interior: chocolates, aceites, vinos, cuchillos Pallarès, bolsas de lino de diseño único. Incluso los ciclistas constantes que pasan por delante se lo miran. Si caminas, con calma, entras sin pensarlo después de observar el buen gusto con que los productos están expuestos.

En la costa norte de Formentera, en el centro de la isla, encontramos es Pujols. Es un núcleo turístico, con una larga playa y un paseo flanqueado por pequeñas embarcaciones de madera y restaurantes. El primero de todos, ubicado en un espacio privilegiado en una esquina, se llama Fandango y hoy haremos parada allí.

Las hostias que simbolizan el cuerpo de Cristo están hechas de harina de trigo y de agua. Y el trigo tiene gluten. Esto hace que una parte de la población, los celíacos y los sensibles al gluten, no puedan consumir. ¿Cómo se las arreglan estas personas si son devotas? Pues la Iglesia no siempre se lo ha puesto fácil.

El cocinero Rafa Zafra, sevillano y barcelonés de adopción, tiene una pila de restaurantes de éxito. Pero hace unas semanas tuvo que cerrar el restaurante que tenía de cocina más popular ubicado en la Via Augusta de Barcelona. "Per Feina ha sido el proyecto más ilusionante de mi vida. Mi madre me castigaba a enviarme con mi padre al camión. No sabía que a mí en el fondo me encantaba. El camión botaba y después parábamos a comer un menú de esos de tres platos de primero y tres de segundo. Y yo era el niño más feliz. De mayor, quería hacer lo mismo, pero actualizado", explica el cocinero el día que presenta otro proyecto de corte popular: el restaurante Masia Tibidabo, en lo alto del parque de atracciones.El local primero se ubicó en el Poblenou, en la calle Ciutat de Granada, pero a finales de agosto del año pasado decidió trasladarlo a la parte alta porque tenía muchas dificultades para rentabilizar las noches. En la nueva ubicación, el restaurante ganó un apellido: "Por Trabajo / Por Placer". En este caso, además de un menú económico, también se podía hacer una comida más copiosa. Aun así, no ha sido suficiente para hacer subsistir el negocio. "Quise mantener los precios, baratos, y el restaurante funcionaba. Hacíamos doscientas personas cada día, pero facturábamos 4.000 euros. Y esto es una mesa en el Estimar. O en Jondal [el restaurante que tiene Rafa Zafra en Ibiza], ya ni te digo. Teníamos todo un equipo trabajando y corriendo para esto", explica el cocinero.