Que la Denominación de Origen (DO) Cava, que además de los tradicionales bodegas del Penedès –el 90% de la producción se elabora en Cataluña– integra otras de territorios como Aragón, Navarra, La Rioja, el País Vasco, el País Valenciano y Extremadura, no era un esquema muy cómodo para algunos productores ya se sabía. La visibilidad del producto no es muy uniforme, probablemente por la disparidad de procedencias, y las normas que regulan la denominación, de competencia estatal, no satisfacen a algunos elaboradores.

En Sant Sadurní d’Anoia y en el Penedès en general todo el mundo sabía que acabaría pasando, pero nadie sabía cuándo. Ya ha llegado el día. La bodega Juvé & Camps, de Sant Sadurní d’Anoia, ha abandonado la denominación de origen Cava para entrar su producción anual de dos millones y medio de espumosos en la marca Corpinnat. Después de dos auditorías exhaustivas en las que Corpinnat ha comprobado que la bodega cumple los requisitos que se exigen para ampararse en ella, Juvé & Camps presentó el pasado miércoles la baja al Consejo Regulador del Cava. "Hemos dado un paso natural, y ha sido una decisión tomada con mucha prudencia", explica la consejera delegada, Meritxell Juvé, que añade que en una empresa en la que se trabaja pensando en el futuro todo está bien pensado. Y lo dice porque los espumosos de Juvé & Camps tienen una crianza de seis y siete años antes de salir al mercado, y porque la bodega es centenaria. "El padre tiene 83 años y está al tanto de todo. De hecho, él mismo dice que no se equivocará con las palabras cava o Corpinnat, porque siempre dice que elabora Juvé & Camps", dice la hija.

La venta de cava retrocedió el pasado año por segundo año consecutivo, según ha informado este miércoles el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cava. En total, el número de botellas vendidas cayó un 12,88% anual hasta los 190 millones. En cuanto a la facturación, fue de 2.048 millones de euros, un 10% menos que en el 2024.

Ni uno ni dos. Tres cavas, de nombre Núria Claverol y de la bodega Sumarroca, han entrado de golpe en el considerado Olimpo de la denominación de origen Cava y, por tanto, a partir de ahora los tres, hechos con variedades diferentes, serán cavas de Guarda Superior Paraje Calificado. Esta denominación de prestigio aparecerá descrita en la misma botella, y asegura que la uva proviene de un viñedo concreto e identificado, que los viñedos tienen más de diez años, que la vendimia se hace manualmente y que la crianza mínima es de treinta y seis meses, entre otros parámetros. En la DO Cava sólo un total de quince espumosos pueden venderse en el mercado con esta calificación, y la novedad es que, además de las tres botellas de Sumarroca, también se han añadido dos botellas de dos bodegas diferentes: La Era del Celdoni de Carlos Andreu de Pira (Conca de Barberà) y el Blanco de Negros de Vinos El Cep. Se da la circunstancia de que los quince cavas prestigiosos provienen de bodegas catalanas, y por lo tanto no hay ninguna que esté hecha en las otras zonas elaboradoras de cava, como son Requena, La Rioja y Extremadura.

Marta Casas (Vilanova y la Geltrú, 1976) es la enóloga de la bodega Parés Baltà, que elabora cava y vinos. En 2003 ella junto a su cuñada, Maria Elena Jiménez, y las parejas hicieron la revolución en la bodega, que elaboraba "un cava básico", recuerda. Como buena amante del vino y de los espumosos, Marta se ha apuntado al concurso Cata a Cegas, organizado por Vila Viniteca, para adivinar a ciegas catorce vinos y espumosos. Dice que le temblaban los dedos cuando entró en la web de la distribuidora para conseguir una de las ciento treinta y cinco inscripciones, que se terminaron en dos minutos y cincuenta y cuatro.

Mientras el Penedès todavía se despierta del brindis con cerveza de las campanadas de TV3, los elaboradores de espumosos hacen más movimientos, que evidencian que se vive un tiempo efervescente de cambios. Dos nuevas bodegas acaban de anunciar hoy que entran en la marca Corpinnat, una de las cuales pertenecía hasta ahora a la DO Cava. Se trata de Torné & Bel, situado en Espiells, y la otra incorporación es la de Mir, en Sant Sadurní. Torné & Bel ya ha aportado la documentación de renuncia al Consejo Regulador del Cava. Con la doble incorporación, la marca de espumosos Corpinnat, creada en 2018, pasa a tener 21 bodegas y crece en 75.000 botellas más.

La retransmisión de las campanadas de Fin de Año de TV3, desde la avenida de Maria Cristina de Barcelona, ​​ha hecho historia. Primero, porque batió récords de audiencia en Catalunya, con un 40,5% de share, que significa que más de un millón de personas miraban a la cadena pública catalana para celebrar el nuevo año. Segundo, porque los presentadores Miki Núñez y Laura Escanes brindaron con una botella de 33 cl de Estrella Damm ya continuación la levantaron para bebérsela. El hecho ha roto un imaginario tradicional en la cadena pública catalana, que brindaba con burbujas y bebía con copas de cristal. El sector de los espumosos ha puesto el grito en el cielo, con cartas de queja enviadas a la Corporación Catalana de Medios de Comunicación, al Instituto Catalán del Vino ya la conselleria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. Por su parte, la empresa catalana Estrella Damm y la dirección de TV3 explican que la elección de la cerveza se debe a la celebración de los 150 años de la cervecera. "El próximo año, volverá a haber espumosos, brindarán con burbujas como siempre", afirma el director de TV3, Sigfrid Gras.

El elaborador de cava Pere Ventura, que forma parte de la junta del Consejo Regulador del Cava y de la del Instituto del Cava, defiende que "Corpinnat debe entrar en la denominación de origen Cava dentro de la categoría de espumoso premium", en la que también se encontrarían otros elaboradores, cavistas, que comparten ideario: raïm largas, de dieciocho meses mínimo. "Soy consciente de que la DO Cava parte de un error inicial, que es haber absorbido territorios que no eran el Penedès, pero como ahora no podemos echar atrás, podemos ponerle categorías a la marca", afirma Ventura en su bodega de Sant Sadurní d'Anoia, que construyó en 1991 junto a su mujer, Mireia Juvé. "Defiendo la DO Cava, quiero darle valor", señala Ventura, quien cree que el consumidor también lo tendría más fácil si leyera en las etiquetas que el cava que compra ha sido realizado en el Penedès o en Requena (País Valenciano) o Almendralejo (Extremadura). Y aparte de saber dónde ha sido hecho ese cava, tendría más información, sabría si compra una categoría premium u otra básica.

La carretera que lleva a Vins El Cep es sinuosa, de tierra, y rodeada de viñedos. A primera hora de la mañana se ve salir el sol, más allá de los viñedos. Es un paisaje de cine, y probablemente por eso tiene uno de los miradores señalizados del municipio, llamado la Miranda de Espiell. Al final del camino se encuentra la bodega, que tiene una masía solariega como centro enoturístico (se hacen catas y comidas), y unos metros más allá las oficinas, en una sala, y las tinas donde se elaboran los vinos y los cavas, en otras.

El grupo vitivinícola Raventós Codorníu cerró el ejercicio 2024-2025 (del 1 de julio del año pasado al 30 de junio de este año) con un nuevo récord de ventas y beneficios, a la espera del desenlace en los próximos meses de la venta de las acciones por parte del fondo de capital riesgo norteamericano Carl hace seis años. Cerró el ejercicio con unos ingresos de 238 millones de euros, un 3% más que el año fiscal anterior (son cifras a tipos de cambio constante), lo que representa un máximo en la historia de la compañía. Igualmente, los beneficios antes de impuestos, amortizaciones e intereses (Ebitda) también realizaron un récord histórico, con un incremento anual del 13% hasta los 44 millones de euros.

La bodega Kripta, de la familia Torelló Sibill de San Sadurní de Anoia, acaba de anunciar que abandona la DO Cava para entrar en la marca Corpinnat, que suma el decimosexto elaborador entre sus filas. "Nosotros estábamos muy arraigados en el Cava desde el inicio, pero hace unos años que la denominación de origen va a una deriva que no nos identifica, y Corpinnat nos supone el camino natural que queremos seguir", explican los hermanos Gemma y Àlex Torelló Sibill la misma mañana en la que ambos han notificado al consejo regulador del Cava que se daban. "Lo hemos hecho coincidir con el final del trimestre, cuando ya hayamos hecho las declaraciones trimestrales, así que esta vendimia que comienza ya la haremos como Corpinnat", dicen.

Si el agua es la bebida que hace pasar la sed, y lo dice la ciencia, los elaboradores de espumosos añaden que las burbujas también ayudan a ello. hitos para los espumosos.

Las palabras que el fundador de la Guía Peñín de vinos, José Peñín, expresó recientemente en una entrevista con el diario ARA no han gustado en la Denominación de Origen (DO) Cava. Peñín y hablar sobre la crisis de ese espumoso.

"Los últimos 50 años han sido el período más importante en la historia milenaria del vino", sostiene el fundador de la Guía Peñín de vinos, José Peñín (Santa Colomba de la Vega, León, 1943), porque "nunca se han producido tantos cambios" como en las últimas décadas. Con el afán de devolver al vino todo lo que le ha proporcionado y nutrir a las nuevas generaciones con su experiencia, el veterano escritor vinícola acaba de publicar el libro Mis memorias del vino (Planeta Gastro): en 700 páginas desgrana 50 años de vivencias por las tierras del vino de España y otros países, así como con algunos de los personajes del vino más destacados.

Los rosados ​​no llegan a ser ni los de la discordia. Nadie se discute ni poco ni mucho por su culpa porque a menudo nadie los elige ni piensa en ello. Más bien son los refrescantes vinos, los que se toman como aperitivo antes de abrir los vinos importantes. El mundo se divide en más de dos opciones, no sólo de blancos y negros. Actualmente, bodegas de prestigio las reivindican y apuestan a pesar de que al mismo tiempo reconocen que no serán las más vendidas, porque quien gana la partida en ventas siguen siendo sólo unas: las negras. Sin embargo, hay cambios en el mundo del vino. Algunos sumilleres empiezan a decir que los vinos tintos ya no son los más consumidos, que la gente tiene una nueva mirada. Y probablemente por eso hay bodegas como Clos Mogador, que ha producido por primera vez un rosado, el Gratallops (DOQ Priorat), hecho con variedades blancas y tintas, y con una crianza en tina de madera grande, de dos mil litros, donde pasa veinte meses "para darle complejidad y bajar la fruta, como hace el champán francés", explica René Barbier, que añade que ha recibido la puntuación más alta por un vino en la guía Decanter, 98 puntos, y lo ha recibido por este vino rosado. Y más: ninguno de sus vinos pasa tantos meses en madera como este rosado, y la frase la subraya para explicar la importancia que da al nuevo vino.

"Hemos acordado impulsar unas medidas excepcionales frente a una situación absolutamente excepcional", dice Javier Pagés, presidente de la DO Cava. De forma unánime, el Consejo Regulador ha aprobado que las bodegas puedan crear un fondo de provisión para los años que la cosecha no garantice la producción. Este fondo funcionaría como una despensa. La idea es permitir a las bodegas que quieran tener más margen para elaborar un vino base que se guardaría en caso de que lo necesitaran y previa autorización de la DO Cava.

El crítico de vinos del New York Times, Eric Asimov, es un prescriptor reputado con mucho poder en Estados Unidos. No acepta regalos ni vinos para degustar, elige en función de lo que encuentra en las tiendas de Nueva York y se deja aconsejar por sumilleres de confianza. Por eso es importante que haya escogido el cava Parés Baltà Brut Nature como uno de los 12 mejores espumosos del mundo fuera de la Champaña. El interés del público estadounidense por los vinos ha crecido muchísimo, pero los precios del producto francés también, por lo que se abre una brecha para incrementar las exportaciones de vino catalán. Es por ello que el periodista ha decidido proponer alternativas "excepcionales", pero más asequibles, bajo la premisa: "Las fiestas requieren vino espumoso, de eso no cabe duda. ¿Pero debe ser necesariamente champán?"

Las bodegas de la Denominación de Origen (DO) Cava han batido un nuevo récord de ventas entre enero y septiembre de este año, sobre todo por el empuje que ha representado el mercado español. El sector espera, además, tener una "buena" campaña de Navidad, en la línea del pasado año, y cerrar el 2023 superando la cifra de 250 millones de botellas vendidas, según ha explicado este miércoles el presidente de la DO , Javier Pagés.

Durante dos días, el sector del cava se reunió con dos objetivos claros: escuchar y explicarse. Era un congreso internacional "como lo es el cava", en palabras de Javier Pagés, presidente del Consejo Regulador DO Cava. El encuentro tenía varios objetivos. En primer lugar, realizar un punto de situación. El cava es la segunda mayor DO de España. Vende 250 millones de botellas. Y es la número 1 en exportaciones de entre todas las DO. Alcanza 150 países y, de toda la producción, un 70% de las ventas están en el extranjero. Por tanto, efectivamente, tiene una mentalidad internacional que obliga a los comerciales a hacer muchos kilómetros.

El 2021 fue un buen año para los vinos espumosos. Después de los buenos resultados de Corpinnat, este miércoles ha sido la D.O. Cava quién ha hecho balance. El año pasado la denominación de origen cerró con un récord de ventas de 238 millones de botellas, lo que representa un 13% más respecto al 2020, el año en el que estalló la pandemia. En 2021 también se cerró superando las cifras de las botellas expedidas (que es la suma de las que se han vendido o están a la venta), hasta 252 millones de euros.