Este fin de semana coinciden en Barcelona dos eventos gastronómicos de los gordos. En primer lugar, la Cata en la Rambla, que además celebra su 10 aniversario. Un evento consolidadísimo, abierto a todo el mundo que se anime a acercarse a plaza Catalunya. El segundo es el Meat & Fire, en el Moll de la Fusta, que hace venir a los mejores expertos en brasa del mundo. Es el festival perfecto para las personas más carnívoras. Pasamos a desgranar los puntos fuertes de cada evento y todo lo que hay que saber:

Jep Morales Albert (Girona, 1972) ha levantado un sueño de cañas, lonas y materiales reciclados que concentra todo lo que le hace disfrutar: la cocina, la música, el arte y el contacto con la naturaleza y la gente. La Carreta del Ter ya hace seis años que hace parada detrás del pabellón de Bordils, en un “espacio mágico en constante transformación” que, en medio de los campos, ofrece tapas, burritos, paellas, buena música en directo y unas puestas de sol extraordinarias. “Aquí se encuentra gente de todas las edades y condiciones, es como un arca de Noé (animales incluidos) donde todo el mundo es bien recibido”, explica Jep Morales.

El Palau de Pedralbes se vistió de gala para otorgar las distinciones con que cada año la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición (ACGN) premia el talento de nuestra tierra. Más de 550 personas se reunieron y disfrutaron de una cena conjunta ofrecida por los cocineros Romain Fornell y Òscar Manresa.

En Beirut, su ciudad natal, Roger Nasr era el panadero del establecimiento Roger Le Boulanger. Con el mismo nombre creó una pequeña panadería-obrador en el barrio de Sants de Barcelona cuando, en el año 2019, él y su esposa, nacida en Figueres, decidieron abandonar el Líbano y trasladarse a Cataluña para "asegurar un futuro mejor" para su hijo, que entonces tenía 7 años. Tanto en Beirut como en Barcelona, en las boulangeries de Roger los clientes apreciaban especialmente el "pan nómada", rescatado de una receta ancestral y elaborado con masa madre, harina de los productores locales, sal marina sin refinar y agua de la fuente.

Abrió Casa Rufo justo antes de Semana Santa y ya oye decir a los comensales "está buenísimo", mientras confirma que "todos los platos entran limpios a la cocina". Lleonard Cardona Rufo es un cocinero autodidacta; ha aprendido de sus padres, que trabajaron primero en una carnicería y después en Casa Jesús, en las Cases d’Alcanar. En el mismo lugar, pero con un concepto totalmente renovado, él insiste en decir que ha abierto bar de vinos, pero que también se "come". "En el "terreno", comemos siempre muy bien, de la huerta, del mar... y cuando oyes decir "buenísimo", puedes estar tranquilo", comparte. "Los padres eran unos artistas. Hacían desayunos, menú para trabajadores y carta, tanto al mediodía como por la noche", recuerda. Les ha copiado un poco el formato, sin comidas. En Casa Rufo ofrece desayuno de tenedor, vermut y platillos por la noche. A menudo se hace cola porque, de momento, no reserva. Abre de jueves a domingo.

Berlín es una ciudad que cuanto más la visitas, más te enamora. Es diversa y abierta de mente. Llena de rincones donde va dejando ver su carácter, que la hacen ser una especie de burbuja en medio de Alemania. Por eso ha sido el lugar escogido de personas que venían de regiones mucho más conservadoras para construir allí un hogar. Me lo explica el cocinero René Frank, chef del reconocido restaurante Coda. Un restaurante “que sólo podía ser en Berlín”. Gracias a su conocimiento de la ciudad y al de las personas que forman parte del equipo de Coda, nos disponemos a visitar lugares para posteriormente hacer una lista de los más recomendables. Desde cafeterías, coctelerías, pastelerías y, claro está, dónde comer un buen currywurst o un kebab, dos de los platos más representativos y populares.

«La cultura es viva en la medida en que es conflictiva», escribía Manuel de Pedrolo en su diario. De esta idea parte la quinta edición de Perifèria Cultural, el ciclo de música, tierra y gastronomía que desde 2021 recorre los Países Catalanes llevando propuestas artísticas fuera de los grandes circuitos comerciales a espacios igualmente periféricos: pueblos y rincones del país que quedan fuera de los radares turísticos y culturales. Durante seis meses, del 23 de mayo al 15 de noviembre, el ciclo desplegará más de 100 espectáculos en cuarenta y cinco municipios.

Justo en frente de la iglesia de Riudarenes, un municipio que apenas supera los 2.500 habitantes, destaca una masía de paredes de piedra y techo de vigas de madera con más de 300 años de historia que ondea las banderas del Girona y de Catalunya. Es el Restaurante Can Cordons. "Intentamos hacer platos respetando la cocina tradicional, pero con un toque algo moderno", dice Pau Turon (Riudarenes, 2000), su propietario desde hace ocho años. "Nos conocimos en la Escuela de Hostelería de Girona", contesta Gerard Picard (Girona, 1995), el chef. "Aunque ahora esté en la sala, también soy cocinero", defiende Turon. No es lo único que comparten, porque también son grandes aficionados del Girona, aunque Picard tenga un punto culé. "Ahora ya soy un poco más del Girona que del Barça", reconoce. Los de Míchel visitan este sábado a Osasuna (18.30 horas, Movistar LaLiga).

He podido ver y escuchar, en redes, el discurso que dio el periodista de deportes de TV3 Xavier Bonastre para despedirse de sus compañeros el día que se jubilaba (desde hace meses sólo hago que ver a gente de la mía quinta que se jubilan, y es un recordatorio algo inquietante). Desde aquí felicito a Xavier Bonastre por la jubilación y por tantos años de buen trabajo, y, especialmente, le felicito por las palabras que dijo en el momento –emocionante– de su despedida.

EasyJet ha lanzado una campaña publicitaria para conmemorar los 15 años del primer vuelo Barcelona-Londres de la compañía. Para atraer a los turistas, además de un descuento en el precio de los vuelos, se enumeran tres motivos principales para venir a la ciudad: su luz, los edificios de Gaudí y, como era esperable, la gastronomía. Pero en este caso, la compañía no ha escogido el pan con tomate o la sartén, sino un bocadillo que se ganó su nombre en Barcelona: el bikini.

Tenía mucha lógica que el invitado de honor de la fiesta del Gremio de Restauración de Barcelona fuera el actor Alberto San Juan, que acaba de estar nominado a un Goya por su actuación en La cena. Y ha sido precisamente esta película –que recrea en clave cómica una cena ficticia de Franco dos semanas después de ganar la Guerra Civil– la que ha dado pie al actor madrileño a utilizar el podio del mítico local La Paloma de la capital catalana para lanzar un contundente "no a la guerra". San Juan ha recibido la ovación del medio millar de asistentes al encuentro, entre ellos actores, políticos y restauradores, con su llamada "contra este nuevo orden mundial donde lideran aquellos que tienen más capacidad para imponer la violencia". Ha repasado los bombardeos en Irán y el "genocidio de Gaza", entre otras cosas, y ha soltado una dura crítica a la Unión Europea y su "renuncia a defender la Carta Universal de los Derechos Humanos".

Ya comenzó la celebración el domingo en Reus, después ha continuado en Tarragona y terminará en Alcanar en unas semanas. Las comarcas tarraconenses han acogido la gala de los Sols Repsol, como colofón al hecho de que Cataluña haya sido Región Mundial de la Gastronomía. En una foto que hacía pachoca, el anfiteatro romano ha acogido el lunes al mediodía una foto en la que se agrupaban todos los cocineros del Estado con la máxima distinción, los Tres Sols. El día acompañaba y, quien no lo conocía, estaba maravillado de ver ese vestigio frente al mar. Posteriormente, en una gala de alfombra roja a la que han acudido más de 200 cocineros, se han dado a conocer las nuevas incorporaciones a la lista, que quiere ser la respuesta de la petrolera a la guía francesa.

La anguila europea (Anguilla anguilla) está en peligro crítico de extinción, y el gobierno español, presionado por algunos cocineros, por los científicos y por la sociedad, quiere que se dejen de capturar tanto la anguila como su alevín, la angula, que gastronómicamente es preciada y deseada. El pasado otoño el País Vasco prohibió su pesca, mientras que las comunidades cercanas, como Asturias, siguen capturando pese a las quejas del sector pesquero vasco. En nuestro país, científicos como Arnau Subías, que alimenta la cuenta @Gastrobio en Instagram, hace años que alerta de la situación, y recuerda que en Andalucía no se pesca desde el 2010. "Por fin, parece que hay más conciencia, pero hace mucho tiempo que debería haberse actuado prohibiendo la pesca y regulando la contamina. en las presas", comenta.

Arnau Pérez de Tudela Guasch es de Valls y tiene una agencia de comunicación en Altafulla. Hace unos años entró a trabajar Gerard Cañellas Prades, que es de la Riera de Gaià. Los dos siempre decían que tenían que hacer algo para vehicular todo lo que hay en el mundo calçotaire (dónde hacer, dónde comprar, dónde encontrar la salsa...) y un día se les encendió la bombilla. Inspirados en la aplicación de éxito en la que la gente apuntaba dónde hacer desayunos de tenedor, ha nacido el CalçotApp.

Una quincena de suscriptores del Club Premium del diario ARA han disfrutado de una visita guiada a la Casa Navàs de Reus. Situada en la yema del huevo de la capital del Baix Camp, la Plaza Mercadal, esta casa diseñada por Domènech i Montaner es una de las joyas modernistas de Cataluña. Muchos elementos transportan al Palau de la Música Catalana, del propio arquitecto.

Joan Font (Barcelona, ​​1961) toma el reto de presidir la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición cuando apenas hace un mes de la muerte de Carles Vilarrubí. Este miércoles, en la tradicional comida de cocina de caza que la Academia celebra en el restaurante La Venta, oficiará su primer acto investido ya en el cargo que ostentará hasta el 2030.

Girona volverá a convertirse en el epicentro de la gastronomía en febrero. Del 9 al 11 se celebrará la 12ª edición del Fòrum Gastronòmic Girona, una cita ya imprescindible para el sector de la restauración, la gastronomía y el canal Horeca que reunirá a más de 200 empresas y 150 ponentes en el Palau de Fires y en la zona del Parque de la Devesa. Este año, además, la escudella y carne de olla –uno de los grandes símbolos de la cocina catalana– será el eje de una edición que reivindicará la tradición como motor de innovación y futuro culinario.

Cuando a finales de año murió Carlos Vilarrubí, fuentes de la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición (ACGN) ya anunciaron que habría un relieve rápido y tranquilo para poder seguir trabajando sin interrupción en las diversas líneas que la institución se había marcado. Y así fue. El abogado Joan Font i Torrent, que ya era el vicepresidente de ACGN conjuntamente con la cocinera Carme Ruscalleda, ha tomado el relevo. Con una voluntad claramente continuista, ha sido la única candidatura y encabezará la mesa directiva hasta el 2030.

Quizá no sean estas fechas, tan propensas a la comilona y la digestión pesada, las más adecuadas para hablar de esto. Pero algún día hay que hacerlo. Me refiero a la buena comida y a unas cuantas personas que nos enseñaron a apreciarla. En un país que había pasado mucha hambre, y en el que frecuentar restaurantes era cosa de privilegiados, hace medio siglo empezó a popularizarse la palabra gastronomía para definir un asunto del que no sabíamos nada.

Largas comidas, platos abundantes y una sensación de exceso que a menudo se alarga más allá de los días estrictamente festivos. Esto es lo que se repite año tras año cada Navidad, pero el problema no es tanto lo que comemos el 24, el 25 o el 26 de diciembre, sino la forma en que afrontamos todo el período navideño. "Tenemos el concepto de que son tres semanas de comer mucho, cuando en realidad las comidas especiales son puntuales", recuerda la nutricionista Bárbara Romano. El riesgo, dice, es ir sumando turrones que sobran, aperitivos constantes y una rutina que se aleja de la alimentación habitual.