Después del 11 de septiembre de 1714, los borbónicos decidieron construir en Barcelona una ciudadela enorme para controlar una ciudad en la que la población no tenía fuerzas ni recursos, y que apenas podía alimentarse y rehacer las casas deshechas por las bombas. De hecho, como explicaba Albert Garcia Espuche en una entrevista en el ARA, los barceloneses pensaban que los militares vencedores no serían capaces de hacer lo que acabaron haciendo: derribar mil casas y desaparecer el 17% de la superficie de la Barcelona. Uno de los barrios que borraron del mapa fue la Ribera, donde vivían sobre todo pescadores y marineros. Más de 300 años después, ha resurgido una de las calles que fueron tragadas por los escombros: la antigua calle Caldes (actualmente calle Antiga de Sant Joan). Incluso han aparecido cuatro de las balas que el ejército borbónico lanzó contra las casas con sus cañones.

Es un goteo constante de vecinos que van asomándose. Quieren saber cuándo abrirán. Y la respuesta es que el Mundial Bar reabre el miércoles 10 de septiembre. Desde entonces y hasta el día 14 ofrecerán los platillos y tapas mucho más económicos. Aplicarán un 50% de descuento en las reservas tanto para el almuerzo como para la cena para rememorar cuando los precios estaban en pesetas. El interés suscitado del vecindario de la plaza de Sant Agustí Vell se explica porque éste fue un refugio donde se encontraba gente de todos los colores políticos y sede de una peña de boxeo.

Estamos cerca de Santa Maria del Mar (Canvis Vells, 2, Barcelona) para descubrir el pequeño establecimiento especializado en crema catalana. Se llama Sucre Cremat y ofrecen la tarrina de 150 ml del dulce cremoso con la fina capa de azúcar crujiente por encima a un precio de cinco euros. El establecimiento tiene un subtítulo: "Autèntica crema catalana". ¿Quién es que ha tenido la genial idea de hacer una tienda monográfica de los postres más representativos de nuestra tierra? ¿Quién ha sabido ver el potencial y la alegría gastronómica que supone la crema catalana? Un brasileño y una portuguesa.

"La memoria desaparece del acrónimo, pero no del corazón del museo", asegura Carles García Hermosilla, que fue nombrado director del Museo de Historia de Barcelona el pasado diciembre. A partir de ahora el Born prescinde de las iniciales CCM (Centro de Cultura y Memoria) y pasa a llamarse El Born. Museo de Historia de Barcelona. En la presentación de la nueva etapa del Museo de Historia de Barcelona, ​​que también cambia de nombre (ya no se utilizará el acrónimo Muhba), García Hermosilla ha destacado que el Born y el Museo de Historia de Barcelona "se fusionarán".

Los diarios han informado que la biblioteca que debía instalarse en la antigua Casa de la Prensa para renovar la Biblioteca Francesc Boix del Poble-sec será finalmente habilitada en otro espacio, aún por determinar. Si tiene que ser para ofrecer un buen servicio a los ciudadanos de aquel barrio, debemos alegrarnos.

La consejera de Cultura, Sònia Hernández Almodóvar, ha participado este sábado en el primer Congreso Bestial Tengo Tok de Bestia, celebrado en el Born Centro de Cultura y Memoria, en el que ha anunciado que, con la aprobación del proyecto de ley de patrimonio inmaterial, se elevará el patrimonio inmaterial catalán al "máximo nivel de reconocimiento patrimonial y jurídico". La consejera de Cultura también ha anunciado que gracias a la futura ley los bienes identificados como más representativos de la cultura popular catalana se declararán como Bienes Culturales Inmateriales de Interés Nacional.

Dicen que la cocina catalana está más de moda que nunca, que el hecho de que el 2025 sea Región Mundial de la Gastronomía la hará ensalzar más que nunca, y será cierto porque cada vez hay más hechos que lo corroboran, como las nuevas aperturas de restaurantes que basan gran parte de su carta en nuestro recetario. En el barrio del Born de Barcelona, ​​cuatro amigos con otros restaurantes en el barrio gastronómico (Josep M. Ninou, Joan Manubens, José Varela y también Carlos Allué) han abierto el flamante Galante (c. Princesa, 53). Situado cerca del italiano Murivecchi, el Galante lo reconocerá por sus toldos rojos, y porque tiene unos escaparates grandes en los que cuelgan jamones ibéricos de la marca Maldonado y chorizo ​​y lomo ibérico Joselito. Algún pasavolante puede pensar incluso que se trata de una charcutería, porque detrás de los embutidos ibéricos, se ven en primer plano las máquinas para cortarlos. Pero no, no se trata de una charcutería, o también, sino de un restaurante de quinientos metros cuadrados, con dos plantas y muchos espacios distintos.

Laura te atiende desde el momento en que entras en la bodega El Xampanyet (Montcada, 22, Barcelona). También es la que sale a la calle cuando empieza a hacerse cola, porque hay bastante cola, sobre todo en las horas punta, pero también es cierto que es ágil y fluida. Entro en El Xampanyet nada más abrir, a las 12 del mediodía, y detrás de mí entran tres amigas, de edad granada, que piden la mesa que les gusta y ni siquiera se miran la carta, porque se saben los platos de memoria . "En El Xampanyet conviven dos tipos de clientela: los locales, que vienen de siempre, y que muchos conocían a nuestra familia, y los turistas, y nosotros estamos muy contentos de que sea así", dice Laura, que me presenta la suya hermana, Mireia, que trabaja entre la cocina y la sala.

Si el fricandó, las tripas, los pies de cerdo o los caracoles eran de hace un tiempo platos de cocina exótica en el barrio del Born de Barcelona (y quizá en toda la ciudad), se ha empezado a dar la vuelta a la tortilla. Los platos de cocina catalana comienzan a reivindicarse y existe la voluntad de cocinarlos muy bien para que perduren. Así es como tres amigos empresarios, Joan Manubens (El Pasillo de Pep), José Varela (Grupo Varela) y Juan Carlos Ninou (El Xampanyet), con negocios en el barrio, se han puesto al frente del bar restaurante Agullers, 8, que han reabierto este mismo mes después de que en verano lo cerraran, por jubilación, Mercè Rosselló y Joan Pérez.

Llegaban ramos de flores. Clientes de siempre, esperando comer por última vez y llevarse un abrazo de Mercè. Había quien se llevaba el menú de recuerdo, escrito a mano con la letra apretada de Juan. Los clientes estaban tristes –por ellos– y contentos –por los propietarios–. "¿Dónde voy a desayunar ahora?", se preguntaba un cocinero que tiene un montón de restaurantes y que cada día hacía parada. Y es que Joan Pérez y Mercè Rosselló se han jubilado y el restaurante Agullers (calle dels Agullers, 8), después de 33 años, ha dejado un poco huérfana a su clientela, aunque ellos están tranquilos porque creen que la han dejado en buenas manos. Ahora llegaremos.

El Born Centro de Cultura y Memoria cambiará de nombre. Los responsables del equipamiento todavía no saben cómo se llamará, pero lo que es seguro es que a partir de septiembre ya no será el Centro de Cultura y Memoria, sino un equipamiento museístico que cubrirá sobre todo la Edad Moderna y que dependerá del Museo de Historia de Barcelona (Muhba). Se reformularán todas sus salas y, en cada una de ellas, se contarán distintos aspectos de 500 años de historia. En la Sala Castellví, Europa Urbes, 1500-2000 mostrará cómo han pervivido las ciudades europeas; en la Sala Villarroel se podrá ver Barcelona 1700, la ciudad gremial; y en la Sala Casanova la exposición repasará la industrialización de Barcelona. Habrá también diferentes recorridos por el espacio arqueológico que relatarán el crecimiento del barrio de la Ribera y su arrasamiento después de la guerra de 1714, y un espacio específico de interpretación para la acequia Comtal. Por otra parte, en un espacio abierto, una exposición mostrará cómo se ideó y construyó el Mercat del Born. Además, el equipo quiere abrir un espacio para los más pequeños.

Un hombre adulto, enterrado con grilletes metálicos en los tobillos, en posición lateral, con los pies hacia el este y orientado hacia la Kaba de la Meca, tal como mandan los cánones islámicos. Encontraron los restos hace veinte años en una fosa excavada en la arena, en la Plaça Comercial, delante de donde está el Born Centre de Cultura y Memoria, sin revestir las paredes y sin ningún elemento de ostentación o ajuar. ¿Pero quién era? ¿Era un esclavo? ¿Un condenado a muerte?

Los vecinos del Passeig del Born y las calles del alrededor se levantan, sobre todo los fines de semana, con las entradas de sus edificios llenas de vasos de café y de batidos que, sospechosamente, contienen trozos de limón en el interior. "Hemos pedido sangría", responde una estudiante de 22 años de los Países Bajos que tiene en la mano un vaso de café para llevar. "Yo un cubata", añade una amiga suya. Así, cada anochecer, medio a hurtadillas y jugando al juego del gato y el ratón con la policía, centenares de personas se aglomeran para tomar una copa en el Born. A menudo no respetan las distancias de seguridad, forman grupos numerosos y la mayoría de los que llevan mascarilla se a dejan caer por debajo de la nariz y de la boca.