El papa Francisco ha reaparecido brevemente ante los fieles este domingo para impartir la bendición urbi et orbi, en la ciudad de Roma y en el mundo. Desde la logia central de la basílica de San Pedro del Vaticano y frente a más de 35.000 personas, el Pontífice ha pronunciado su bendición con un hilo de voz y ha deseado una buena Pascua.

El chocolate de la mona de Pascua es una de esas cosas que dura en nuestra cocina días, semanas e incluso meses y que a veces hace que nos preguntemos qué hacer, aparte de comer pedazos. Los pasteleros explican que es un ingrediente de primera calidad para reaprovecharlo con mil y una preparaciones dulces. Entre las recetas más sencillas, un chocolate deshecho. Entre las más laboriosas pero no complicadas, las trufas. Con la ayuda de cocineros y amantes del chocolate, os hemos seleccionado cinco.

Hoy es Sábado Santo, un día tranquilo, en el que no pasa nada. Un día para reflexionar, un día para meditar. Y, si hace bueno, como así suele ser, para pasear por el campo o por el bosque, para mirar las flores de poca categoría que estos días florecen en los márgenes, para cosechar los maravillosos espárragos silvestres, turgentes, amargos, perfumados y deliciosos para hacer una tortilla crueta, mezclando un par de ajos tiernos y un chivo puñado de perejil capolat, como dicen en Mallorca, es decir, trinchado. El sábado Santo es para hacer esto y para leer los textos sagrados, los evangelios que narran la muerte de Jesús en la cruz y todo lo que pasó después, todo aquello de José de Arimatea, que tenía un sepulcro nuevo, cortado en la roca, y le cedió para poner el cuerpo de Jesús, que no debió de hacer más gozo que el de cualquier palestino de esos masacrados que vemos por la televisión. Pero si la noche extendía su manto de terciopelo negro, José de Arimatea venía trayendo una sábana blanca para envolver el cuerpo masacrado. La imagen, tan poderosa, es un invento de un verdadero poeta, Charles Péguy, una imagen escrita con el corazón.

Los buñuelos, los platos con bacalao, los guisantes, los huevos duros y, de postre, las monas y las tostadas de Santa Teresa. Estos son los platos que protagonizan los días de Semana Santa, y cocineros como Carme Ruscalleda, Fina Puigdevall, Salvador Brugués y Oriol Sabé revelan cómo hacerlos en casa. A la hora de los dulces, los chocolateros Lluís Costa, Èric Ortuño y Mariona Bernis llegan cargados con los chocolates, las guirnaldas y las tostadas fritas. Y entre los consejos más importantes está el señalado por el cocinero Salvador Brugués, que recomienda que el bacalao, antes de utilizarse en la receta, esté previamente con remojo con agua dentro de una vasija tapada. Y habrá que ir cambiando las aguas hasta comprobar que está en el gusto que deseamos de salado.

Òscar Teixidó, responsable de cocina del Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB, revela cómo preparar en casa una mona de Pascua a partir de un bizcocho y terminarlo con crema de huevo, fruta confitada y un huevo de chocolate.

El ARA os propone algunos planes por todo el país para este fin de semana.