Es una de las cazuelas de verano queridas y deseadas, sobre todo en tiempo de fiesta mayor. El plato no tiene que ser caldoso, pero sí que tiene que tener una salsa corta que abrigue todos los ingredientes.

Las barbacoas van asociadas al verano, al aire libre y habitualmente a la carne. Ahora bien, ¿también se pueden ligar con la sandía y las lechugas? Es la pregunta que se han hecho cocineros como Teresa Carles, apasionada de las frutas y las verduras, que ha demostrado que se pueden cocinar a la perfección. El truco principal que hay que tener en cuenta es respetar el tiempo de cocción, en algunos casos más largo que en otros, y después saberlas aliñar con salsas y marinados. Os explicamos recetas y consejos para hacer un buen maridaje entre barbacoas y frutas y verduras de verano.

El cocinero Gerard Solís, del restaurante El Racó, propone elaborar un gazpacho con más gusto de melón que de tomate.