La ciudad de Mollerussa es lo que ahora todos conocemos (una capital de comarca con más de 15.000 habitantes) gracias a dos eventos históricos fundamentales: la construcción del canal de Urgell, que empezó a regar a mediados del siglo XIX una tierra que antes era un auténtico desierto, y simultáneamente la construcción de la estación de tren y una línea que conectaría el municipio. El boom demográfico estaba asegurado. Cientos de agricultores y comerciantes se aprovecharon de ese contexto económico tan favorable, y también los empresarios con más vista.

Empresarios de restauración y hostelería de Mallorca despiden a trabajadores en plena temporada turística. Intentan justificarlo con el argumento de que este año hay menos turistas, algo que no se puede creer nadie porque los datos de Ibestat y del INE dejan claro que el verano de 2025 sigue la misma línea que el de 2024; es decir, se pulverizan todos los récords turísticos. De hecho, este año, justamente, el gasto crece aún más que el número de turistas. En concreto, y solo en Mallorca, entre enero y junio llegaron a la isla casi seis millones de turistas (un 3,7% más que el año pasado), que han hecho un gasto de 6.712 millones de euros, una cifra que representa un aumento del 6,7% respecto al año anterior.

La historia de l'Hostal Jaumet de Torà (Solsonès) es auténticamente camaleónica. Los propietarios reivindican que, desde que se fundó como puesta de caballos y carruajes en 1890 hasta ahora, ha tenido una gran capacidad de adaptarse a "todo tipo de situaciones y salir adelante". Han pasado por todo tipo de vicisitudes, de accidentes personales, enfermedades, muertes, una guerra civil, incendios e inundaciones. Pero no han sufrido una crisis tan dura como la actual, en la que una grave falta de personal está haciendo peligrar su futuro como nunca.

Los hoteles catalanes cerraron el 2024 como su mejor año de la serie histórica, según las estadísticas de coyuntura hotelera publicadas este viernes por el Instituto Nacional de Estadística (INE). Según estos datos, en 2024 los establecimientos de Catalunya alojaron a 21,5 millones de personas. Esta cifra total supone 350.930 huéspedes más que los registrados en el 2023 (21,2 millones), que era su mejor ejercicio hasta el momento.

El registro obligatorio de datos de los clientes de hoteles, apartamentos turísticos y agencias de alquiler de vehículos entra en vigor este lunes en España con la oposición frontal de los agentes turísticos. Empresarios del sector llevan meses reclamando una nueva moratoria por una medida que ven "desproporcionada" y que consideran que añade cargas burocráticas y desincentiva el turismo.

El congreso Alimentaria & Hostelco abrirá sus puertas el próximo lunes en la que espera que sea su "edición más potente", según ha asegurado su presidente, Antoni Llorens. El doble certamen agrupa, por un lado, a representantes de la industria agroalimentaria y, por otro, de la restauración y la hostelería.

Cuando Dwight D. Eisenhower llegó a la granja familiar de los Marriott y se bajó del coche, constató que en aquel rinconcito de Virginia no sólo hacía un día gris y lluvioso: también se había instalado el frío. Definitivamente, era una mala noticia para el presidente estadounidense, que había quedado por cazar codornices con John Willard Marriott, el dueño de Hot Shoppe, una de las cadenas de comida rápida más importante de Estados Unidos. De una zancada saltó al porche, del porche al recibidor y del recibidor en la sala de estar. Con una chimenea destellando en medio de la estancia, él y el anfitrión se sentaron para analizar la situación. ¿Valía la pena adentrarse en el bosque? ¿O era mejor quedarse en casa? Mientras lo discutían, Bill, el hijo del magnate que aquel 1954 había cumplido los 22 años, pasó por el comedor. El presidente le saludó, le hizo cinco céntimos de la situación y le preguntó: "Y tú, ¿qué piensas?".

En Girona hay una gran cantera gastronómica poco conocido para el gran público donde se puede hacer un menú degustación por 35 euros con maridaje incluido. Y a 5 minutos a pie desde la estación de tren y 10 del Barri Vell. No hablemos de un restaurante al uso, sino de la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona. Un centro pionero que en 1965 abrió sus puertas y se convirtió en la primera escuela de hostelería de Catalunya y la tercera del Estado después de la de Madrid y Granada. De ahí han salido al menos 20 estrellas Michelin. 10 si se suman las que acumulan chefs, jefes de sala y sumilleres de restaurantes actuales en las comarcas gerundenses. Pero la cifra se duplica si se sale de la demarcación y se tienen en cuenta restaurantes que ya han cerrado.

El presidente de la Confederación Empresarial de Hostelería de España, José Luis Yzuel, no entiende por qué los trabajadores jóvenes no aceptan las condiciones laborales que ofrece el sector al Estado ni por qué está mal vista la "media jornada" de toda la vida de esta industria: un turno "de 12 a 12". "Que un camarero diga que trabaja 10 horas no sé si es grave. ¿Da igual, no? Que luego le compensen, le paguen o le den más vacaciones", defendió ayer durante su intervención de unas jornadas tituladas El reto de las vacantes en España organizadas por la patronal Cepyme, que este miércoles se ha viralizado en las redes sociales.

El verano es la época del año en el que el sector de la restauración tiene más trabajo, tanto por la llegada de turistas como por las vacaciones y el buen tiempo, que favorecen el consumo de las familias en ocio. La masificación en algunas zonas del país, sin embargo, puede llevar a que algunos establecimientos no cumplan algunos de los requisitos exigidos por la ley sobre la información y los servicios que proporcionan a los clientes, por lo cual hay que tener claros cuáles son los derechos de los consumidores cuando sientan a comer en un bar o un restaurante.

Después de la falta de papel higiénico y harina durante la pandemia, y del aceite de girasol hace dos meses, ahora nos encontramos con una escasez generalizada de cubitos en medio de uno de los veranos más calurosos de los últimos tiempos. Si el lector todavía no se ha encontrado en la situación de que en su refresco solo pongan un solo y triste cubito y el camarero le comente que no puede poner más, probablemente se lo acabará encontrando. El motivo: una falta de stock generalizada de cubitos y hielo picado a escala nacional.

“Hace 18 años que abrimos el restaurante La Locanda di Nonna Flo, pero encontrar personal está siendo una odisea. Por fin hemos completado el equipo de cocina, pero me falta gente válida para la sala y sin camareros no puedo abrir”, expone Anna Argerich, la propietaria de este establecimiento y de la pizzería Amura, los dos en Sant Feliu de Guíxols. Su situación no es una excepción en el mundo de la hostelería: restaurantes y hoteles buscan in extremis personal para iniciar la temporada de verano, pero este año está costando más que nunca cubrir las vacantes de cocineros y camareros. “Ya era un problema antes del covid, pero este año se ha acentuado muchísimo y está siendo bastante dramático encontrar gente”, certifica la gerente del Grupo Costa Brava Centro, Judit Lloberol. “Es muy difícil encontrar personal cualificado y con experiencia, sobre todo en los lugares más especializados como sommelier, pastelero o coctelero”, añade el cocinero y restaurador Albert Adrià.