El número de bebés afectados en el Estado por el consumo de leche posiblemente contaminada –y ya retirada a una veintena de países– por contener la toxina cereulida asciende a 41, trece de los cuales han tenido que ser hospitalizados. Todos ellos recibieron el alta, si bien uno necesitó ingresar en una unidad de cuidados intensivos (UCI) por sintomatología gastrointestinal e infección respiratoria, informó este jueves el ministerio de Sanidad. De hecho, el gobierno español lo ha comunicado ya al Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades (ECDC), según queda recogido en su boletín semanal de alertas de salud pública.

¿Has pensado alguna vez por qué siempre dicen que "la leche es buena para crecer"? No es ningún mito: la leche es un alimento clave para crecer sanos, fuertes y con energía. Además forma parte de una alimentación saludable que nos ayuda a vivir mejor. Su riqueza en calcio, proteínas y vitaminas la convierten en una bebida ideal para fortalecer huesos y dientes, cuidar los músculos y ayudar al cuerpo a defenderse mejor.

En Almendro Origen venden el producto líquido de color blanco que segregan las glándulas mamarias de las vacas con una etiqueta que dice “Leche, leche”. Ostras. O sea, dos veces leche (podrían llamarlo relete, pero no quedaría bien). Esta leche, leche, te anuncian que es "naturalmente" más digerible. Los de la empresa Celta van más allá y escriben: “Milk ¿qué? Milkfulness”, que se ve que es (traduzco) “una forma diferente de vivir. Más calmada, alejada del ritmo frenético y del estrés”. Caram, tú.

En bares y cafeterías cada vez es más frecuente oír que alguien pide un café con leche de soja, avena o almendra en vez de leche animal por su gusto o porque se les pone mejor en el estómago. También hay más interés por seguir dietas que excluyen alimentos como los huevos o el pescado por cuestiones éticas, y que eliminan la sal. En Europa, este cambio de preferencias está aumentando una problemática nutricional que puede tener consecuencias en la salud de niños y adultos: la deficiencia de yodo, un mineral clave para la regulación de la tiroides que el cuerpo humano es incapaz de producir y debe adquirirse a través de la comida. Así lo ha alertado la Organización Mundial de la Salud (OMS) en un informe conjunto con la Red Mundial del Yodo publicado este viernes. "La creciente popularidad y disponibilidad de alternativas vegetales en las fuentes clave de yodo, como la leche, los lácteos y el pescado, contribuyen a una ingesta de yodo insuficiente y persistente en la región europea de la OMS", afirma el estudio.

Con cinco ejemplares sería suficiente para empezar el negocio. De las camellas se quitaría leche, con la que también se podrían hacer cosméticos y de la lana, ropa. Así lo explica Guacimara Cabrera, CEO de DromeMilk Camel Bio Farm en el festival gastronómico Saborea Lanzarote, un evento donde se reúne lo mejor de los productores y restauradores de las islas Canarias. Cabrera dirige la única granja que hay en España y anima a quien quiera empezar otra porque "la competencia no les da miedo", al contrario. Ellos han abierto camino desde Fuerteventura y son los primeros productores de esta preciada y nutritiva leche en el estado, y están dispuestos a ayudar a los intrépidos que se sumen en esta aventura. Ahora mismo esta leche es un producto con menor producción que demanda, que viene sobre todo de países como Alemania, donde es más conocida y apreciada que aquí.

En 2014, con 26 años, Pau Barnés dio un tumbo a su vida: dejó el trabajo de lutier para seguir la estrella de las dos generaciones anteriores y ser labrador. Sus padres le traspasaron la granja familiar, Can Gimferrer, en Caldes de Malavella, con un centenar de vacas lecheras. Pero su proyecto ilusionante y alentador muy pronto se convirtió en una pesadilla por el aumento de los costes de producción. Primero fueron los cereales –que empezaron a subir hace un año y se han disparado por la guerra de Ucrania, que es uno de los productores principales de Europa– y después siguieron la luz, el gasóleo y los fertilizantes –que se han incrementado también por el conflicto bélico: Rusia es uno de los mayores exportadores.  

“El consumidor tiene más poder de lo que parece”, ha subrayado el director de operaciones del Grup Bon Preu, Joan Sabartés, durante la presentación de la nueva leche nacida de la alianza entre Vaquers d'Osona y su marca blanca Terra i Tast. El nuevo producto tiene una calidad ahora mismo única en el mercado: los ganaderos cobran 41,5 céntimos por litro de leche, es decir, por encima de su precio de coste. A principios de año, lanzaron al mercado 24.000 botellas en una prueba piloto y, después de agotarlas en semanas, la cadena de supermercados ha decidido apostar definitivamente por él.

Golpe sobre la mesa del sector lechero. Los ganaderos ya no pueden continuar vendiendo la leche a un precio por debajo del coste de producción, tal como los exigen las grandes distribuidoras. Hace dos semanas tuvieron que firmar un contrato a regañadientes con Làctia Agroalimentaria –la principal proveedora de leche a Mercadona– porque, si no estampaban la firma, tenían que tirar los 182.000 litros de leche que producen diariamente. Ahora temen que la compañía no suba el precio cuando el contrato acabe el 30 de septiembre, y que las otras empresas sigan su camino. Alertan que esto supondría el fin de su existencia y recuerdan que en los últimos 20 años han cerrado un 70% de las explotaciones lecheras y que actualmente solo quedan unas 400 en toda Catalunya –según datos de Unió de Pagesos–. Por eso este viernes han vuelto a protestar ante el Mercadona de Vic para reclamar poder vender la leche como mínimo al precio de coste.