“Como poco y hago deporte. ¿Qué hago mal? ¿Por qué engordo si no como tanto? ¿Será que mi metabolismo se ha ralentizado, verdad?”, pregunta un hombre de 43 años a su endocrinólogo. Tiene algo de sobrepeso pero después de mucho tiempo ha decidido visitarse porque lo que más le preocupa es la tripita, cada vez más redonda a pesar de que, dice, hace ejercicio y come bien. De hecho, está convencido de que existe un motivo biológico que le trasciende y que le impide perder peso. El ejemplo es real y la duda, legítima: durante muchos años se ha asumido que el metabolismo –o la energía que consume el cuerpo a diario– se ralentiza con el paso del tiempo y que mantenerse en un peso saludable es casi un imposible. Sin embargo, ahora un estudio ambicioso con más de 6.000 participantes de una treintena de países deshace mitos.