La cocinera Carme Ruscalleda cerró hace tres años el restaurante Sant Pau, por el que se hipotecó de joven con su pareja, Toni Balam, pero ahora dice que ya se ha recuperado económicamente. Un restaurante de tres estrellas Michelin genera más gastos que ganancias, asegura la chef. Lo que hace obtener beneficios, según reconoce, son otras tareas, como el asesoramiento de restaurantes. En su caso, el Hotel Mandarin Barcelona, donde está el restaurante Moments, de dos estrellas Michelin, en el que cocina su hijo, Raül Balam Ruscalleda. Y el Sant Pau de Tokyo. “Siempre he defendido que el precio y la calidad que damos aquí en los restaurantes de estrella Michelin no es una tomadura de pelo, y, si no, contemos cuántas nóminas pagamos, porque para tenerlos en marcha se necesita mucho personal”, afirma Ruscalleda, que subraya que “los restaurantes Michelin de aquí no son caros”.

“Se nos dice que hay coronavirus, pero es el coronafome [fome quiere decir 'hambre' en criollo] lo que nos afecta”, gritaba una vendedora de pescado. En mayo de 2020 un vídeo circuló en las redes de Guinea Bissau: dos mujeres protestaban contra las medidas anticovid que les dificultaban vender en el mercado. Desde febrero Guinea Bissau tiene nuevo presidente, el autoproclamado Umaro Sissoco Embaló. Un año y medio después, las quejas se han extendido en todo el continente africano: el aumento del precio de los alimentos ha desembocado en situaciones de inestabilidad política que, en África occidental, han acabado con varios golpes de estado militares. La FAO (la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) anunció hace pocos días que los alimentos básicos han llegado a su precio más alto de la última década.