Entrevisto al agricultor Jaume Torras (Sant Climent de Llobregat, 1974) una tarde para hablar de su empresa, Soulblim, que es una derivación del puesto que tenían sus padres en el mercado de la Barceloneta, donde vendían verduras. Todo empezó en 2007, cuando Jaume abrió una página web que se llamaba L’Hortet del Baix para ayudar a sus padres a vender la verdura que cultivaban. Durante cien años seguidos alguien de su familia había estado siempre en el mercado de la Barceloneta, pero aquel año empezaron las obras de mejora, y los padres no pudieron asumir el coste, que era de trescientos mil euros. En 2004 cerraron el puesto. Jaume se dedicaba a la venta de software, era comercial, y ayudaba a sus padres con L'Hortet del Baix. Hace diecinueve años, el hecho de vender verduras a través de una página web era exótico y extraño, pero a él le funcionó. Empezó a tener visitas de todo el Estado y del mundo. Después le pasó una cosa que le ayudó a llegar hasta hoy, que vende verdura y fruta de proximidad y ecológica por todo el Estado. Sus campos, de agricultura ecológica, están en Sant Boi, Gavà, Viladecans y Sant Climent de Llobregat.

Hoy llamamos "coliving" y antes decíamos "compartir piso" y antes, todavía, "ser dispeser", si se daba el caso de que estaba el ama de la casa, a menudo, viuda con hijos, que cocinaba y tenía la ropa a punto de los que le alquilaban habitaciones. Nuestra sabia de hoy, como muchas de las que han vivido en las grandes ciudades, vino coliving. Vino de Huelva cuando era una niña de ocho años. Su familia lo hizo, como se solo, por tongadas. "El papa se quedó sin trabajo, allá en Andalucía. Y un cuñado que tenía aquí le llamó y encontró trabajo enseguida. Tenían casa... Bien, casa. Habitación con derecho a cocina. Y en aquella habitación, ante todo, estaba papá, mamá, mi hermano Manolo, Manel, que estaban muy pequeños, y yo." Entonces, cuando los padres ya se habían establecido, que fue enseguida, "porque el papa era muy espabilado, les hicieron venir; los abuelos y los tres niños".

El alegre, dichorachero y arreglado Joaquín Luna escribía un artículo, el otro día, sobre las "alegres, dicharacheras y arregladas" chicas que él ve que "quedan las noches de diciembre para cenar y capitidisminuir maridos, novios y simpatizantes cubanos de ultramar". Explica que las hembras hemos "puesto en valor" las ensaladas "antes llamadas forraje", coronadas por queso de cabra, y explica también que no "asaltan" (el verbo es suyo) el "chuletón". Que son más de platos ligeros como la tortilla de alcachofas. Termina diciendo, más o menos, que todavía quedan restauradores que se quejan, en voz baja, de que veinticuatro cucharas compartan un pastel de queso. ~BK_SLT_LNA ~ El queso de cabra en la ensalada nos puede dar la pista del tipo de restaurante inmortal que pisa nuestro hombre. mías cincuenta mejores amigas y yo. Que llame "farraje", irónicamente, la ensalada me llena de amor, porque me lleva directamente a los añorados ochenta. (quizás porque lleva verdura).

Las alcachofas son probablemente una de las verduras más mitificadas. Se le han atribuido propiedades laxantes y diuréticas y también se las ha considerado las aliadas de las dietas de adelgazamiento. Y es que todo ello es cierto en conjunto, como indican las composiciones nutricionales, pero a la vez lo que también indican es que son muy parecidas a otras verduras, que aportan lo mismo para el organismo, como explica la nutricionista Anna Costa.