Desde 2019, el valor absoluto agregado (VAB) –un indicador similar al producto interior bruto que mide el nivel de actividad económica de un territorio– de la comarca de Osona ha crecido un 7,1%. Un ritmo muy superior al de la media catalana (2,7%) y sólo superado por la Garrotxa (8,4%) y el Gironès (7,3%), según el últimoAnuario económico comarcaldel BBVA. Este progreso económico se debe en buena parte a la pujanza de la industria cárnica, que cuenta con gigantes del sector. Se calcula que en los mataderos de la comarca se sacrifican unos 30.000 cerdos al día, un trabajo que, aunque parezca mentira, todavía se hace de forma bastante manual, por lo que en Osona existe una fuerte demanda de mano de obra que básicamente aporta la población extranjera, básicamente subsahariana. Así, si en el 2015 tres de cada diez trabajadores eran extranjeros, son ahora seis de cada diez.

La preocupación por la aparición de la peste porcina es comprensible, porque las exportaciones catalanas de carne de cerdo superaron los 3.000 millones de euros en 2024. Puesto en relación con otros sectores, el agroalimentario representó el 19% del PIB, y las exportaciones de porcino supusieron el 19% del total de ventas. Son números muy altos.

Para salir de los polígonos industriales del norte de Olot en dirección a Vic, antes de enganchar el trazado de la carretera principal del túnel de Bracons, hay que recorrer toda una circunvalación por los barrios periféricos de la capital garrochina y cruzar de por medio el municipio de las Presas. Son más de 10 kilómetros de trazado urbano por los que cada día circulan más de 20.000 vehículos, la mayoría camiones de alto tonelaje, cargados de ganado, que transitan arriba y abajo entre Osona y los mataderos garrochinos. Los camiones no tienen otra opción de paso, y los vecinos afectados están hartos de los problemas de ruido, contaminación y hedor que genera esta situación.

El precio de la ternera y el cordero está aumentando a un ritmo muy elevado desde el verano y encaran la campaña de Navidad a niveles récord. El coste de la carne de vacuno y ovino para los comercios al por menor se ha visto afectado por varios factores, como la epidemia de lengua azul o la apertura de las exportaciones a Marruecos, y los tenderos han acabado repercutiendo el encarecimiento en el precio final.

Las autoridades chinas han abierto este lunes una investigación antimonopolística en la carne de cerdo importada de la Unión Europea, una medida que podría acabar desembocando en la imposición de aranceles sobre las exportaciones del sector porcino europeo (incluido el catalán) en China .

Pese a que estos días ha llovido, hace tiempo que la sombra de la sequía se cierne sobre nosotros. Aparte de las medidas de ahorro y la concienciación, parece que no podamos hacer mucho. O sí, pero la crisis climática es un gigantesco monstruo que pide cambios estructurales profundos y tiempo. Y de eso no tenemos mucho. Ahora bien, existen cambios relacionados con otra crisis ecológica que sí podemos aplicar más fácilmente y que no podemos aplazar más. No podemos seguir siendo el vertedero de purines de otros países. No podemos engordar cerdos para sociedades que han legislado convenientemente para proteger sus acuíferos.