Cultivar frutas, hierbas y verduras a partir de los restos vegetales es posible. Así lo defienden Paul Anderton y Robin Daily, más conocidos como Two Dirty Boys en Instagram, en su libro Replanta, que publica la editorial Cincotintas. Explican cómo los restos vegetales más habituales llevan en sus células la información necesaria para generar infinitas versiones de ellas mismas. Defienden, por ejemplo, que un pequeño fragmento vivo del resto de una hortaliza, por ejemplo, si se riega y se cuida, permite obtener una nueva versión revitalizada. ¿Cómo es posible? Pues por lo que se denomina propagación, el sistema según el cual, como explica el ingeniero agrónomo Josep Maria Vallès, la mayoría de vegetales se reproducen a partir de ellos mismos.

La Navidad es una época de comidas y cenas y, a pesar de las restricciones impuestas para prevenir la pandemia, esto supone muchos platos de comida. Como a menudo sobra, hay una parte importante de esta comida que acaba en la basura, como ya pasa el resto del año. De hecho, en 2020 tres de cada cuatro hogares españolas tiraron comida y bebida a la basura: según los últimos datos publicados por el ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, se tiraron 31 kilos/litros por persona, una cifra que supone un total de 1.364 millones de kilos/litros de alimentos.