Massimo Morbi es el pizzero, chef y socio del restaurante La Balmesina, en la calle Balmes de Barcelona, que apuesta por el uso de harinas ecológicas para elaborar la clásica y universal preparación italiana. En esta ocasión, Morbi nos prepara una pizza de harina de espelta con tomates secos, alcachofas y mozzarella de búfala.