Es muy difícil pasar por la calle Pintor Fortuny y no fijarse en la puerta del restaurante Carlota Akaneya. Cualquiera que haya estado en Japón sabrá ver que respira autenticidad. No estamos frente a un decorado, sino de suelo japonés en medio del Raval de Barcelona. Por eso es mágico, porque te transporta al País del Sol Naciente sin necesidad de pisar el aeropuerto de Narita. En este artículo os contaré el menú Fukuroi que sirven, donde se prueba la mejor carne de Japón (atención porque es prácticamente imposible de conseguir, incluso dentro del propio Japón), y cómo lo han hecho para llegar hasta aquí.

Parecía prácticamente imposible, pero los astros se han alineado. Ya se puede degustar en Barcelona la carne más cara y preciada del mundo, la exclusiva ternera de Matsusaka, de la jefatura de Mie, en Japón. Pero vayamos a palmos para descubrir por qué es tan cara esta carne. Y qué tienen que ver los hermanos Torres. Y cómo lo ha hecho el Grupo Akaneya para conseguir lo que nadie ha logrado: sacarla del país nipón cuando estaba prohibido por ley.

Es posible que sólo podamos aspirar a hacer bien algo. Quiero decir bien, bueno; llegar a la excelencia. En Japón, un país de artesanos, de propietarios de locales milenarios (sí, milenarios) que han estado en manos de una misma familia y maestros de la repetición y el perfeccionamiento, es habitual encontrar restaurantes especializados en una sola come. Suelen ser pequeñitos, una barra para un puñado de clientes, con un cocinero detrás que va haciendo y va sirviendo.

La semana que acaba, con Thaïs Gutiérrez

Apuntes sobre qué hemos visto, escuchado, degustado y, en definitiva, vivido en los últimos 7 días.

He disfrutado mucho con la nueva temporada de Better call Saul. El regreso de este antihéroe supone más protagonismo para los personajes secundarios y para las tramas que corren paralelas a la principal. Los paisajes de Nuevo México, las luchas entre cárteles y los trapicheos del protagonista siguen valiendo mucho la pena.

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La semana que acaba, con Thaïs Gutiérrez

Apuntes sobre qué hemos visto, sentido, degustado y, en definitiva, vivido en los últimos 7 días.

He comido en Ikoria Izakaya, la tasca japonesa que está delante del Mercado de Santa Caterina. Con la cocina abierta y una gran barra delante, el restaurante ofrece una carta con propuestas que van desde el sushi y sashimi -¡espectaculares!- a platos elaborados con ingredientes de primera. No os perdéis el mochi sakura para el postre.

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