Tres de cada cuatro personas consideran que la receta de la tortilla de patatas debe hacerse con cebolla y más de la mitad (53,3%) apuestan por una cocción "poco hecha". Por el contrario, un 28,9% apuntan a que es mejor que esté "muy hecha", frente a un 15,5% de equidistantes que se decantan por dejarla "al punto".

El alegre, dichorachero y arreglado Joaquín Luna escribía un artículo, el otro día, sobre las "alegres, dicharacheras y arregladas" chicas que él ve que "quedan las noches de diciembre para cenar y capitidisminuir maridos, novios y simpatizantes cubanos de ultramar". Explica que las hembras hemos "puesto en valor" las ensaladas "antes llamadas forraje", coronadas por queso de cabra, y explica también que no "asaltan" (el verbo es suyo) el "chuletón". Que son más de platos ligeros como la tortilla de alcachofas. Termina diciendo, más o menos, que todavía quedan restauradores que se quejan, en voz baja, de que veinticuatro cucharas compartan un pastel de queso. ~BK_SLT_LNA ~ El queso de cabra en la ensalada nos puede dar la pista del tipo de restaurante inmortal que pisa nuestro hombre. mías cincuenta mejores amigas y yo. Que llame "farraje", irónicamente, la ensalada me llena de amor, porque me lleva directamente a los añorados ochenta. (quizás porque lleva verdura).

La tortilla de patatas, el mayor flotador de las comidas caseras, vive uno de sus mejores momentos en la cocina catalana, hasta el punto de que ha creado efectos adictivos en los restaurantes que las preparan mejor. Y en esta liga de pasiones por las tortillas de patatas se encuentra Los Tortillez, que justo acaba de inaugurar su segundo local en el barrio de Sant Antoni de Barcelona (c. Manso, 50) y anuncia que a partir de noviembre estrena el oferta de una comida que llenará de tortillas y más cosas: los desayunos de tenedor.

El cocinero Vador Brugués afirma que añadir a la tortilla de patatas un queso de la cocina italiana da un resultado de los bonos, porque será una tortilla cremosa que, además, une a las dos culturas bañadas por el Mediterráneo. Y quien dice añadir un queso cremoso italiano también dice poner otros ingredientes, como verduras de temporada.

Forman parte de nuestra rutina, nos acompañan desde el desayuno, y en verano pueden ser la mejor solución para ir a la playa oa la montaña, y también para viajar. Tampoco hay que irse lejos de casa para recurrir al bocadillo: puede ser el que encapsula una de nuestras comidas cotidianas. De hecho, nutricionalmente son un universo completo porque contienen hidratos de carbono (el pan), la proteína animal o vegetal (el relleno) y las grasas insaturadas (el aceite de oliva). Además, los bocadillos aumentan de categoría cuando mojamos el pan bien mojado con un tomate. Por un lado, los hidratos de carbono absorben de maravilla la vitamina C del tomate y, por otro, el pan queda más amorosito y esponjoso. Por si no hubiera argumentos suficientes para defender nuestro pan con tomate, decimos uno más: la vitamina C ayuda al organismo a realizar funciones tan básicas como razonar y sentir. Así que si siempre creímos que un buen pan con tomate nos hace sentir bien, podemos pensar más que nunca que es así.

La tortilla de patatas gusta más si se hace con cebolla. Al menos, es el que acaba de asegurar el avance de la investigación en turismo y gastronomía publicado por el Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS), en el que un 71,8% de los encuestados de España lo han asegurado, mientras que un 21,3% han dicho que sin él, y todavía ha habido un 6,5% que han respondido que les es indiferente cómo esté hecha, de una u otra forma. Para continuar, la tortilla también se prefiere poco hecha (un 52,9% de los encuestados lo afirman), mientras que quienes la quieren muy hecha son minoría, tan sólo un 28, 3%.

Ada Parellada, del restaurante Semproniana, revela los trucos para que la tortilla quede o bien melosa o bien cocida.