El cocinero Enric Herce explica en el libro Delicioso mar (Cosetania) recetas sencillas de hacer en casa con pescado, del que es un gran conocedor, como la que le explicamos a continuación.

La cocinera Anna Casadevall, del restaurante La Xicra, explica cómo preparar una receta que se puede realizar con varios tipos de pescado blanco, todos cocinados siempre a la sal.

Un cocinero de Port de la Selva compra un dentón en la pescadería. Como buen cocinero, prefiere limpiarlo él mismo, de forma que se lo lleva entero. En el restaurante, cuando lo abre para limpiarlo, encuentra un cilindro de plástico con un número de teléfono. La curiosidad supera las urgencias de un restaurante de costa en verano y llama. La voz del otro lado le pide de dónde ha sacado el pescado. El cocinero se lo explica. A continuación, el pescadero que se lo ha vendido recibe una llamada en la que le preguntan dónde ha comprado el dentón. En la lonja de Palamós, responde. El contacto con la lonja apunta a un pescador de L'Estartit, que afirma que lo pescó al norte de las Illes Medes, fuera de la reserva.