El cocinero del restaurante Via Veneto de Barcelona, David Andrés, revela cómo hacer en casa una pizza que no necesita harina, porque la base la prepara con huevos. El resultado es una preparación que algunos cocineros también llaman tortilla abierta, y que es tan sencilla de preparar como de comerla.

Ingredientes para 4 personas

Elaboración

Consejo

Es una tortilla que es recomendable comerla caliente y acompañarla de rebanadas de pan con aceite de oliva virgen extra, mojadas con tomate.

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Ingredientes para una tortilla para compartir

Elaboración

Consejo

La tortilla permite todas las variaciones que queráis. Podéis añadir dados de tomate y ciruelas claudias, si puede ser de las ácidas. Si no tenéis bacalao esqueixat, lo podéis sustituir por bonito, cortado a dados, aliñado con limón o bien salteado a la sartén, vigilando que no quede muy cocido. Si no tenéis un bote de anchoas para usar el agua, podéis sustituir este ingrediente por un chorro de soja.

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