Entrevistamos a Josep Anton Vendrell (Subirats, 1974), viticultor y presidente de la Associació de Viticultors del Penedès, en su finca, propiedad de la familia desde 1374, Masia La Bardera, en Subirats. Desde las viñas de macabeo que cultiva, hay una vista privilegiada del país con Montserrat de fondo. Me dice que lo observe bien porque algún día se podría perder este paisaje verde. Este año los agricultores claman al cielo contra los precios abusivos que están cobrando por el kilo de uva cosechada. Llevan años haciéndolo, pero este año consideran que los tres comunicados que ha emitido la DO Cava les ha enfadado.

Las principales organizaciones viticultoras del país hacen frente común ante los precios de compra "abusivos" que se prevén en la vendimia de este año. En un comunicado conjunto recogido este jueves por la Unió de Pagesos, las asociaciones denuncian que las compensaciones que se comentan al sector por parte de grandes bodegas como Jaume Serra —del grupo García Carrión— y otros productores, como el Celler Can Pagès o Vins Font, rondan los 0,3 euros por kilogramo de uva, una cifra que se sitúa casi a la mitad del coste de producción de referencia de entre 0,53 y 0,56 euros por kilo que establece el Institut Català de la Vinya i el Vi (Incavi).

La bodega Gramona, de Corpinnat, ha comenzado esta madrugada la vendimia más temprana de la historia del Penedès, el 22 de julio. Un hecho único y excepcional que ha roto todos los récords, si es que se puede decir de esta manera, que había habido en las vendimias en el territorio. Si en 2023 la misma bodega Gramona la comenzó el 26 de julio, una fecha que ya era muy avanzada porque veníamos de una tradición de vendimiar a mediados o finales de agosto, este año aún son cuatro días antes. Y eso que el año pasado parecía que se frenaba este adelanto, porque fue el 31 de julio el primer día de vendimia en el Penedès. El cambio climático nos ha roto todos los esquemas, y si este año es el 22 de julio, podría ser que pronto todo volviera a cambiar.

Ha empezado la vendimia en el Mediterráneo, que es tierra de vino desde hace miles de años. Los enólogos, los campesinos, estos días están pendientes "de la méteo", para decir: "Venga, que cosechemos". Es el momento más hermoso del ciclo del vino. Y esta vendimia, después de la del huracán Gloria, la de la pandemia, las del mildiu, las de la sequía... es la primera normal en años.

El sector catalán del vino ha iniciado ya la campaña de la vendimia en algunas zonas del país con perspectivas claramente más positivas que en las últimas tres temporadas. Las lluvias de primavera y el hecho de que las temperaturas del verano estén siendo, de media, más bajas que en los últimos años han facilitado la regeneración de los viñedos: "Será mucho mejor que el año pasado y que hace dos y tres años", asegura Josep Marrugat, responsable de viñedo y vino del sindicato agrario Unió de Pagesos.

Justo hace cinco años que en este mismo diario, en el ARA, hizo una entrevista en torno a un vermut. Ahora nos volvemos a encontrar para hablar en torno al vino. ¿Qué ambiente cree que ayudan a crear estas bebidas?

MORA, el mercado online de la uva impulsada por el clúster vitivinícola catalán Innovi, cumple un mes desde su apertura, en el que ha logrado gestionar 2 millones de kilos, ahora que comienza la época de la vendimia. La plataforma, que se diseñó en 2021 en forma de prueba piloto, nace con la voluntad de "dar visibilidad al viticultor catalán y que se conozca más su producto". Actualmente, existen viticultores de las denominaciones de origen Penedès, Priorat, Empordà, Montsant, Terra Alta, Cava y Cataluña.

Ya desde inicios de agosto, en el mercado se ha podido encontrar uva e higos de cuello de dama, de proporciones pequeñas, en general, e incluso con aspecto sobremadurado. También desde principios de agosto en Prades (Baix Camp) ha empezado la cosecha de lúpulo, ingrediente imprescindible con que se elabora la cerveza, y que le aporta aroma y amargura, entre otras Son tres ejemplos de cómo la comida que nos alimenta sufre las consecuencias de las altas temperaturas, porque los tres se tendrían que haber cosechado a finales de agosto y septiembre, y entretanto podrían haber cogido más tamaño en la planta o árbol donde se desarrollan. Las plantas interpretan el calor como la señal para crecer, y por eso las cosechas se han tenido que avanzar. En Catalunya, la temperatura mediana ha aumentado 1,6° respecto de los últimos cuarenta años, y para el 2100 la previsión es que los incrementos oscilen entre los 2 y los 5°.