El sector catalán del vino ha iniciado ya la campaña de la vendimia en algunas zonas del país con perspectivas claramente más positivas que en las últimas tres temporadas. Las lluvias de primavera y el hecho de que las temperaturas del verano estén siendo, de media, más bajas que en los últimos años han facilitado la regeneración de los viñedos: "Será mucho mejor que el año pasado y que hace dos y tres años", asegura Josep Marrugat, responsable de viñedo y vino del sindicato agrario Unió de Pagesos.

Pepe Raventós (Barcelona, ​​1974) tiene las ideas muy claras. Quizás porque ha vivido en Estados Unidos, o quizás porque le viene de familia: en los años 80 su abuelo decidió romper con Codorniu, la empresa familiar, y fundar su propia bodega, Raventós y Blanc. En 2012, esta bodega decidió salir de la DO Cava, que veían desprestigiada. En los años posteriores otras bodegas siguieron los mismos pasos, aunque con fórmulas distintas. Ahora, Pepe Raventós se afana por crear una nueva DO que aglutine a todos los productores de calidad que tiene el Penedès. Vive el territorio con pasión: "El gran error del cava fue olvidar la parte agrícola, y éste es el éxito de Francia", afirma. Y proclama, convencido: "Tenemos una oportunidad increíble".

El cultivo de múltiples variedades de uva ha dominado el paisaje en muchos sitios de Cataluña durante siglos. Ahora existe el afán de preservar esta diversidad vitivinícola y embotellarla, un camino lleno de nuevos descubrimientos. Como en el norte de Osona, donde en tiempos pasados ​​las cepas subían por las montañas. Desde hace cuatro años el fotógrafo Eugeni Ordeig se ha aliado con el Instituto Catalán de la Viña y el Vino (Incavi) para estudiar los escasos vestigios que quedan de este cultivo. Los resultados sorprenden: se han localizado hasta 50 variedades de uva distintas, de las que por ahora sólo se han identificado 22 gracias a su análisis genético, y la treintena restante todavía son desconocidas.

La campaña de la vendimia de este año ya se inició en algunos puntos de Cataluña a principios de este mes de agosto y se irá intensificando en todas las regiones productoras a lo largo de este mes y septiembre. Tras un 2023 marcado por la mala cosecha, fruto de la sequía y de las elevadas temperaturas, el sindicato agrario Unió de Pagesos no espera una mejora significativa para este año a pesar del incremento de las lluvias y de un verano menos caluroso que hace un año: "Si se hace una cosecha como la del año pasado podemos estar satisfechos", ha asegurado al ARA Josep Marrugat, responsable de viñedo y vino de Unió de Pagesos.

El cocinero Oriol Sabé, del restaurante Can Marc, de San Esteve de Palautordera, propone una ensalada compuesta principalmente de higos y uvas, que adereza con una sabrosa vinagreta. La receta sólo necesita una sartén, necesaria para caramelizar los piñones. El resto de pasos se preparan directamente en el mármol de la cocina, y van directos a los platos.

MORA, el mercado online de la uva impulsada por el clúster vitivinícola catalán Innovi, cumple un mes desde su apertura, en el que ha logrado gestionar 2 millones de kilos, ahora que comienza la época de la vendimia. La plataforma, que se diseñó en 2021 en forma de prueba piloto, nace con la voluntad de "dar visibilidad al viticultor catalán y que se conozca más su producto". Actualmente, existen viticultores de las denominaciones de origen Penedès, Priorat, Empordà, Montsant, Terra Alta, Cava y Cataluña.

Ya desde inicios de agosto, en el mercado se ha podido encontrar uva e higos de cuello de dama, de proporciones pequeñas, en general, e incluso con aspecto sobremadurado. También desde principios de agosto en Prades (Baix Camp) ha empezado la cosecha de lúpulo, ingrediente imprescindible con que se elabora la cerveza, y que le aporta aroma y amargura, entre otras Son tres ejemplos de cómo la comida que nos alimenta sufre las consecuencias de las altas temperaturas, porque los tres se tendrían que haber cosechado a finales de agosto y septiembre, y entretanto podrían haber cogido más tamaño en la planta o árbol donde se desarrollan. Las plantas interpretan el calor como la señal para crecer, y por eso las cosechas se han tenido que avanzar. En Catalunya, la temperatura mediana ha aumentado 1,6° respecto de los últimos cuarenta años, y para el 2100 la previsión es que los incrementos oscilen entre los 2 y los 5°.