Los cacahuetes merecen toda una reverencia y también cuatro aclaraciones. La primera: botánicamente son una legumbre, pero nos los comemos como si fueran frutos secos. La segunda: no generan colesterol, como probablemente se ha dicho y se ha creído. De hecho, de las bolsas de mezclas de frutos secos, se ha acostumbrado a creer que los cacahuetes eran lo peor. “Ningún alimento de origen vegetal contiene colesterol, el cual solo está presente en los alimentos de origen animal, porque es una molécula que forma parte de las membranas de sus células”, explica la dietista-nutricionista Anna Grífols. Y la tercera: los cacahuetes no solo no generan colesterol, sino que ayudan a regularlo, como ha demostrado uno de los ensayos clínicos más importante sobre alimentación y salud cardiovascular, hecho en el Estado con la participación de la Universidad Rovira i Virgili, entre otros.

Comer cacahuetes aleja las enfermedades del corazón, así lo asegura un estudio publicado en la revista científica suiza Antioxidantes, que también indica la cantidad exacta a comer cada día: veinticinco gramos de tostados o treinta en quema de cacahuetes (crema que esté compuesta en un cien por cien de cacahuetes). La investigación fue liderada por Rosa Maria Lamuela, catedrática de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Barcelona (UB).