Jaume Vial Quintana (Maçanet de Cabrenys, 1959) es una personalidad muy respetada en el mundo del vino espumoso. En los últimos años la hemos conocido dirigiendo la bodega Mestres, famosa por sus largas crianzas. Ha traído la camiseta de la bodega con tanto orgullo y entrega que muchas personas descubrieron el día de la celebración de su centenario que no era su propietario. "Yo nunca he dicho que fuera el amo. Soy un profesional que tenía la confianza de la familia. Y se lo agradeceré siempre. Todos los trabajos que he cogido me los he tomado como un reto personal. Tomé el reto de Mestres pensando que sería el último", explica al ARA. Pero no fue así.

La bodega Gramona ha acogido recientemente una jornada divulgativa centrada en la cata geosensorial, una disciplina que pone el foco en la relación directa entre el paisaje, el terruño y las propiedades sensoriales del vino. Viticultores y elaboradores han puesto en común prácticas en el viñedo, en la bodega y en el momento de la degustación, con la expresión del suelo en el vino como idea protagonista.

Jaume Gramona es, desde la muerte de su primo Xavier en el 2023, presidente de Gramona, una de las bodegas más innovadoras del Penedès. el territorio.

Me consta que eres una persona que, como hoy, le gusta recibir a las personas en casa. ¿Con qué bebida recibes a los invitados en tu casa?

La familia Gramona llevaba unos años trabajando en viticultura biodinámica y estaba comprobando sus resultados: viñedos más vivos, cepas más resistentes, uvas y vinos con más energía vital… Sus vecinos y proveedores de toda la vida se interesaron. En ese momento, se preguntaron: ¿qué pasaría si todos trabajaran de la misma manera? Y lo probaron. Así es como se creó la asociación Alianzas por la Tierra. Como todos los principios, fue duro. Se establecieron contratos de vida de viñedo –no de tres años como era habitual– y se incrementó el precio del kilo de uva, porque esa viticultura exigía más horas a pie de cepa. Empezaron las formaciones, investigaciones, reuniones habituales para elaborar preparados y poner en común temores y esperanzas.

Una bodega transforma la uva en vino, en cambio, “si la compra, es un negociante de vino o uva”, afirma el presidente de la marca colectiva de vinos espumosos Corpinnat, Ton Mata, quien reclama que la normativa regule con un etiquetado claro si la bodega es viticultor o no. "A priori podríamos pensar que no debe repercutir en la calidad final, pero sí que es importante para la transparencia, para la información que debe tener el consumidor final", continúa Mata. De hecho, el etiquetado que reclama Corpinnat vendría a ser lo que Francia ha promovido entre la restauración, que detalla en la carta cuáles son los platos que han elaborado en el restaurante de principio a fin y cuáles ha adquirido hechos, como quinta gama. "Corpinnat es la única marca que asegura que los doce viticultores son elaboradores, y creemos que es un incentivo para el sector, para que más gente vinifique". Además, el único camino para aumentar el valor de los vinos y burbujas es la vinificación propia.

Entrevisto a los primos Leo y Roc Gramona un lunes de julio y me cuentan que un sábado hicieron en el mejor restaurante del mundo, el Disfrutar, una comida solidaria para recaudar fondos para los niños del Raval. “Nos hicieron los platos que a mi padre le hubiera gustado comer”, explica Leo, y asegura que la frase le dijeron Oriol Castro y Eduard Xatruch, que conocían bien a Xavier Gramona, a quien también rendían homenaje con la comida. El fondo recaudado, sumado con las donaciones de Gramona y también del Disfrutar, les han dado a la Fundación Gavina, entidad social con sede en el barrio del Raval de Barcelona. Empecemos, pues, hablando de la comida, que reunió a más de treinta comensales, y enseguida encarrilamos la conversación hacia dos temas que son de máxima actualidad. El primero: los 100 puntos que la Guía Peñín de vinos les ha otorgado por la espumosa Enoteca 2011. El segundo: la vendimia, que ya han comenzado.

El jueves tuvo lugar en Londres la celebración de los Champagne & Sparkling Wine World Championships (CSWWC), en los que un espumoso catalán recibió tres prestigiosas distinciones. En concreto fue el Gramona Imperial Magnum 2017, que fue reconocido como mejor Corpinnat, mejor espumoso de España y mejor espumoso biodinámico del mundo. Se da el caso de que la añada de 2017 es la primera cien por cien biodinámica de este espumoso icónico.

Leo y Roc Gramona no son hermanos, aunque hay muchos que se lo preguntan y se lo piensan. Son primos segundos, porque sus padres, Xavier, traspasado en agosto, y Jaume son los primos hermanos. Tampoco crecieron demasiado juntos, sino con la distancia y la proximidad que da encontrarse para las ocasiones familiares. Ambos, con el equipo de la bodega, al que llaman familia, están al frente de la bodega Gramona. Tienen nuevos proyectos, que ya han empezado a impulsar, y también un respeto absoluto por la marca, que sueñan con que dure otras seis generaciones.

Agricultores, periodistas del vino, bodegueristas... Todo el mundo que conocía a Xavier Gramona recibió un whatsapp, escrito con todo el sentimiento, que anunciaba su muerte. Justamente, empezaba con un “Buenos días, familia”, porque en este mundo, de familia se acaba siendo. Xavier Gramona era demasiado joven, tenía 64 años, y murió antes de tiempo. Estaba en las cavas, como casi siempre, mirándose un techo a reparar, y sufrió un accidente que hizo que, días después, perdiera la vida. Qué frase más triste que utilizamos, para estos casos. "Perder la vida". Me cuesta escribir los detalles. Como decía aquél whatsapp, yo también estoy abatida y consternada.

Xavier Gramona, un histórico del sector del vino en Catalunya, ha fallecido este viernes a los 63 años. Nacido en 1959, pertenecía a la quinta generación de la centenaria bodega Gramona. Una caída mientras trabajaba el jueves de la semana pasada en la bodega de Sant Sadurní d'Anoia, y las complicaciones que se derivaron, con un accidente cardiovascular, han sido las causas del repentino traspaso. El miércoles el equipo médico había indicado a la familia que su estado mejoraba, que haría falta una operación, pero que se mantenía estable. El jueves por la noche Gramona empeoró y entró en coma repentinamente, y esta mañana ha muerto. Su hijo, Leo Gramona, lo ha confirmado al colectivo Corpinnat, al que está adscrita la bodega.