Alimentar a la población mundial siempre ha sido un reto mayúsculo, pero ahora que en el mundo viven ocho mil millones de personas, con una proyección de sumar mil millones a mediados del siglo, lo es aún más. Para tanta gente, el principal desafío es conseguir suficiente proteína de origen cárnico, ya que, desde el punto de vista del impacto ambiental, no es viable producir, engordar y sacrificar tantos animales para comer. Según la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, la producción anual de carne de 2022 fue de 361 millones de toneladas y esta industria representó el 14,5% de los gases de efecto invernadero del planeta .