La política española se resiste a abandonar el jabugo y el marisco y, después de probar otras cocinas, siempre acaba volviendo a valores tan seguros. Durante una época, durante la difunta Transición, en un famoso libro de entrevistas en torno a una mesa (Mis almuerzos con gente inquietante), Manuel Vázquez Montalbán cocinó sutilmente el tránsito del franquismo a la democracia con un menú "Consenso de Estado", que formarían idealmente "las gambas de Ayamonte y las angulas de Aguinaga", propuesta lanzada ante Miquel Roca i Junyent, sin que el escritor mencionara el pan con tomate, para evitar redundantes obviedades.