Que en nuestras grandes ciudades una ensalada normal se haya convertido en una quimera es anormal. puede, apio, si era necesario pelado, rábano, que quizá se cortaba en forma de flor, tomate, con gusto, claro, y lechuga "de la campesina" Hoy, si me dieran rábano y apio en un restaurante me pondría a llorar. o, como mucho, es un puñado de brotes. A los restaurantes, también. sin agobiarlo. La ensalada refresca y te permite comer más grasa. de una, que quiere hacer régimen. Ninguna parte de nuestra dieta ha sido tan salvajemente pervertida como la de la verdura. helada, dentro. A la hora de poner la mesa, al niño o adolescente que llevaba la ensalada le decía: "Llévalo cantando!" insulso, una espinaca plastificada, una zanahoria de lata?

El restaurador Tomàs Abellan explica cómo hacer en casa una ensalada que es recomendable comer fría, y hacerla y comerla al momento porque contiene una mayonesa casera. El plato es una propuesta de sus restaurantes, como Casa Luz, en Barcelona, y Casa Linda, en Eivissa.