El Mediterráneo es un mar que se calienta mucho más rápido que otros, un 20% más -la temperatura aumenta aproximadamente 0,4 grados cada década-. Desde 1980 se han calentado 1,1 grados. Sin embargo, no es casualidad que este hecho coincida con la llegada de muchas especies de algas extranjeras. Desde 1990, se extienden una media de 26 kilómetros cuadrados por año. No podríamos distinguir a más de un par, pero en los dos últimos siglos han llegado 163 especies de algas no nativas. Son sólo las que ha identificado al Instituto Mediterráneo de Estudios Avanzados (Imedea) en un estudio que constata la expansión de las algas de origen tropical y subtropical a un ritmo imparable. Sin embargo, la incertidumbre sobre si este aumento de temperatura realmente favorece la expansión y el impacto de macroalgas foráneas en el Mediterráneo sigue presente. ¿Es posible que se adapten a la temperatura de este mar y se expandan si provienen de lugares con aguas mucho más cálidas? ¿Por qué son las que más avanzan? ¿Cómo llegan?

La responsable de cocina del establecimiento L'Espiga d'Or de Tarragona, Paula Lopez-Hervás Catalá, explica cómo preparar en casa una receta saludable, energética y buena, que recomienda especialmente cocinar y comer al momento, pero que también es puede guardar en el refrigerador hasta dos días más. Es una propuesta versátil, que va bien como acompañamiento o como plato principal.