La nevera medio llena (Planeta Gastro) es el libro que se debe regalar si el adolescente de casa se va a vivir en un piso de estudiantes o si los jóvenes se independizan de la casa familiar. "Sobre todo la primera opción porque nosotros dos, Martí y yo, pensamos, mientras la escribíamos, en los primeros tiempos de estudiantes en Barcelona, ​​cuando cada uno estudiaba lejos de casa", explica Marc Roca (28 años), hijo del cocinero Joan Roca. Martí (25 años) es su primo hermano, hijo del sumiller Josep Roca. Los entrevisto un viernes por la tarde en El Celler de Can Roca mientras las últimas mesas llegan a los postres. La noria que esconde chocolates y golosinas en cada asiento la llevan los camareros arriba y abajo, con brazos y manos fuertes, y en otra mesa redonda, los comensales se han colocado gafas virtuales, que les hacen viajar a otra esfera.

Jordi Roca, uno de los mejores pasteleros del mundo, giraba a pie por el Valle de Llémena buscando flores cuando se detuvo un hombre en bicicleta. "¿Qué haces, Jordi? Pareces el hombre del saco con este bolso", le preguntó. "Busco flores para hacer postres", respondió Jordi, contento. Enfrente tenía toda una leyenda del motor catalán, el Salvador Servià. "Poder conocer a gente como él me hace feliz", dice el pequeño de los hermanos Roca, que aún no sabe porvenir cuando llega al punto de salida del Rally KH-7 Costa Brava y le dejan entrar en la zona reservada por pilotos. "Yo haciendo de piloto. ¡Es la hostia!", dice risueño.

Hace 10 años que El Celler de Can Roca se convirtió en el mejor restaurante del mundo, según la lista inglesa The World's 50 Best Restaurants. 2013 también fue el año que estrenamos el suplemento ARA Comarques Gironines. Para celebrarlo, hemos preparado del brazo de los hermanos Roca un especial de autor que aborda la transformación de Girona en la última década. Joan, Josep y Jordi Roca nos reciben en el extraordinario espacio de La Fortaleza, el antiguo castillo de Sant Julià de Ramis, reconvertido en hotel y museo y que tienen alquilado desde el año pasado estudiando qué futuro le dan.

Para el desayuno, para un almuerzo fugaz, una merienda copiosa, una cena improvisada o un resopón para evitar la resaca. El bikini es un bocadillo versátil con pocos detractores. Desde que la sala con el mismo nombre lo popularizó en Barcelona simplificando la receta de la croque-monsieur hace medio siglo que no han dejado de crecer los bares adeptos que rivalizan por tener el honroso título de lo mejor de la ciudad condal. Y chefs famosos Carlos Abellán decidieron llevarlo a otro nivel añadiendo trufa al clásico de jamón dulce y queso que su hijo, Tomàs Abellán, ha incluido con orgullo en la carta de sus restaurantes.

El pastelero Jordi Roca explica cómo elaborar en casa una receta que tiene en la carta del restaurante Normal, en medio de Girona. El queso combina bien con la naranja, pero también se pueden elegir otras frutas. Y lo mismo con el helado, que recomienda el de recocido, pero también se puede elegir otros gustos.