"Andorra es un país que utiliza mucho la palabra diversificar porque antes teníamos una fórmula mágica, y se ha desmontado. El sector comercial es robusto pero la gente te dice que los precios ya no son lo que eran. La nieve es un atractivo fortísimo, pero cada vez hay menos y las estaciones trabajan para estar abiertas en verano", me explica el periodista gastronómico Josep Lluís Trabal. Esta es la explicación por la que hace ya cuatro años que el gobierno andorrano ha hecho de la gastronomía un eje fundamental para darles mucho esfuerzo.

"Tengo fama de ser políticamente incorrecto porque digo cosas que la gente no se atreve a decir", aseguró Ferran Adrià hoy en Escaldes-Engordany. El cocinero de Hospitalet de Llobregat ha recibido el premio honorífico de Andorra Taste Award y en su discurso no se ha mordido la lengua a la hora de dar su visión del mundo de la gastronomía. Algunas de las reflexiones que ha hecho es que "hay que distinguir entre alimentación y gastronomía: la gastronomía va ligada a la calidad y un restaurante que tiene todos los productos del mar congelados no es gastronómico".

Casi 500 congresistas inscritos de forma presencial y más de 600 a través de la plataforma de estríming, el 88% internacionales procedentes de 29 países diferentes. Estas son las cifras tras la última edición profesional de Andorra Taste, el evento que sitúa al Principado en el epicentro de la cocina de alta montaña y que este año vuelve a Andorra para deleite de los amantes de la restauración. Una tercera edición, que tendrá lugar entre el 18 y el 22 de septiembre y, como es habitual, se dividirá en dos partes: la profesional, que tendrá lugar del 18 al 20 por la mañana en el auditorio Prat del Roure, y la popular , que se celebrará del 20 por la tarde al 22 en la calle Prats.

Rebecca Clopath tiene un magnetismo especial. Con 35 años y un discurso muy reivindicativo, se la podría considerar una Greta Thunberg de los fogones, pero en vez de regañarnos poniéndonos en las narices verdades incómodas, su estrategia es seducirnos para que queramos formar parte de su equipo. La chef aparece en el auditorio del Andorra Taste, el Encuentro Internacional de Cocina de Alta Montaña, para hablar de cocina alpina, ya que ella no cree en las fronteras hechas por los humanos, sino en las topográficas. Ha viajado desde Lohn, Suiza, hasta Andorra sin tomar ningún avión. "No es que no me guste volar, es una sensación preciosa, pero si alguien me invitara a Perú realmente debería pensarlo. No sé si iría, probablemente no. Y si fuera, me aseguraría de que puedo quedarme al menos un mes".

Gastón Acurio (Lima, 1967) llevaba 30 años sin pisar Andorra. La última vez que estuvo acompañando a unos amigos que debían cambiarse los neumáticos del coche y comprar una radio nueva. Ahora ha vuelto para recibir al Andorra Taste Award, un premio en reconocimiento a su carrera. El chef, mundialmente reconocido, ha sido el motor de tracción de la revolución gastronómica peruana. "Siempre hace falta un detonante en todas las revoluciones", dice Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía. Acurio escucha atento y con una pose tímida. Es el segundo año en que se otorga esta distinción y el año pasado se entregó a Michel Bras. Tres décadas más tarde de la última visita del cocinero al pequeño país de los Pirineos, afirma que le ha encontrado muy cambiado, "bonito y próspero", y que él es consciente de cómo la gastronomía puede llevar turismo a un país, y anima los colegas andorranos a profundizar en esta vía.