La coctelería Paradiso de Barcelona (c. Rere Palau, 4), la cuarta mejor del mundo según el último ranking inglés 50th Best Bars, está de cumpleaños: hace 10 años abrió por primera vez la mítica puerta blanca que da acceso a un espacio diseñado minuciosamente. Con un techo de madera que evoca las costillas onduladas de una ballena, con paredes estampadas de verde con flores, a juego con el uniforme de los camareros, Paradiso se convirtió pronto en elspeakeasy (bar escondido) de renombre en Barcelona. Todo empezaba en diciembre del 2015 y, dos años después, se convertía en la mejor del mundo. Entonces las colas para entrar se convirtieron en la estampa constante de las noches en el barrio de la Ciutat Comtal.

En su casa siempre han sido del ramo de la restauración. Su abuela llevaba un restaurante entre Llinars del Vallès y Cardedeu, y cuando ella tenía diez años la familia se trasladó a Blanes porque su padre hacía la temporada de verano como en maître de hotel en esta población costera. Mariona Vilanova vivió hasta los 30 años, cuando se fue a Girona, pero desde los 16 ya tenía el gusano de hacer lo mismo que le veía hacer a su padre: cócteles. De vez en cuando, participaba en concursos de cócteles –llegó a ser campeón mundial por equipos y subcampeón individual– y ella hacía de extra de sala. Con 16 años, Vilanova participó en su primer concurso de cócteles en la escuela de hostelería de Sant Pol de Mar y lo ganó.

Estimados lectores, este es mi último artículo de recomendaciones antes de irse de vacaciones, así que he elegido un tema de puro disfrute. Espero que tenga muchas cenas que se alarguen. O ganas de tomar una copa antes de cenar. Este suele ser un momento de descompresión, y ahora que muchos de vosotros empezará a tener el período vacacional en el cabezudo de los dedos, es una actividad que apetece mucho. Le recomiendo tres establecimientos, y una opción para tener cócteles premium hechos en la nevera.

Han dejado grandes empresas para poder sacar adelante su propio proyecto.

Ethan Lazar y Matthew Kaplan llegaron a Barcelona en el 2018 y durante cuatro meses estuvieron en la ciudad para estudiar y trabajar. Nacidos en Los Ángeles y amigos desde los nueve años, los dos jóvenes aprovecharon su estancia en Catalunya para viajar a varios lugares de la costa de los Països Catalans, como Valencia, Eivissa o el litoral gerundense.

La coctelería Sips, ubicada en la calle Muntaner de Barcelona, es la mejor del mundo. Y Paradiso la cuarta, según The World's 50 Best Bars 2023, el ranking que empezó hace quince años y que funciona con el mecanismo conocido de su lista gemela, el de los 50 mejores restaurantes del mundo, que cuenta con veintidós una ediciones.

Son las diez de la noche del viernes, y en la coctelería Boadas hay cuatro clientes. Al ser los primeros, nos hemos colocado (porque no nos conocemos) en cada una de las puntas del local, acogedor, con paredes en las que cuelgan retratos que relatan la historia vivida desde 1933, cuando se inauguró. Los cocteleros están alineados unos junto a otros, uniformados con americana negra con solapas, camisa blanca, pajarita negra. Tienen todos los utensilios que necesitan delante de ellos para preparar lo que les pedimos. Y empezamos.