Cataluña será Región Mundial de la Gastronomía en 2025 y, cuando ya falta poco para acabar el año, hemos sabido cuáles serán las acciones que quedarán cobijadas bajo este paraguas. Se trata de una batería de 50 propuestas para las que existe un presupuesto previsto de 15 millones de euros, y que pasarán en tierras catalanas pero también en el resto del Estado y fuera de nuestras fronteras. Todas ellas están pensadas para reforzar la autoestima de los catalanes, ya que sus promotores consideran que la excelencia ya está ahí.

Una noche más, mi amiga, que tiene un restaurante de cocina catalana en el casco antiguo de Barcelona, ​​me envía la foto de cuando, de madrugada, me va a casa. “Flipa cómo la gente viene a mi restaurante. Esto es el Gótico”, dice. Contra una valla metálica, en su pequeña, preciosa calle, llena de grafitos sin gracia, que ya no habrá que limpiar (¿cuánto duraría?) un sofá abandonado, un saco de escombros, cajas de cartón, bolsas de basura tiradas de cualquiera modo. El suelo lleno de cualquier tipo de material corporal, humano y canino, de varios coupages. "Rates como gatos", dice mi amiga. El pequeño vertedero de cada jornada.

Corría el año 2006 y Ferran Adrià hablaba con alguien que, a su juicio, “todos conocemos”. Le pidió si no deberíamos invertir en fomentar la gastronomía del país y aquella persona le respondió que no hacía falta porque “ya iba sola”. Un par de años antes, en 2004, El Bulli generó 250 millones de euros en publicity. Pero según el cocinero, esto ya no es así. ¿El ejemplo? En la serie The Bear donde se viaja para aprender cocina ya no está en Cataluña, sino en Dinamarca.

En un auditorio pleno, en el marco del Gastronomic Forum Barcelona, ​​se ha puesto la primera piedra de lo que será la Región Mundial de la Gastronomía 2025. Una distinción que debe servir de trampolín para posicionar la gastronomía y cultura catalanas en el mundo, pero también debe suponer una dosis de autoestima para el sector, especialmente el primario. A lo largo de los próximos meses y durante dos años, habrá una serie de actividades y proyectos adscritos a este reconocimiento.