El restaurante El Celler de Can Roca cumple 40 años este 2026, y Josep Roca piensa en la canción Hacer camino de Borja Penalva (basada en un poema de Maria Mercè Marçal) para interpretar todo lo que han vivido. Atrás queda en 1986, cuando los hermanos abrieron lo que era su sueño. No se alejaban mucho del apoyo familiar; lo hacían pared por pared, adyacente al restaurante de los padres, el Can Roca de toda la vida, como la gente de Girona le llama. Las anécdotas de los primeros días las han contado miles de veces. Había pocos comensales o nadie en los primeros servicios. Pasaban las horas jugando al futbolín, el mítico futbolín, y había días que convencían a los amigos para que fueran a comer.

Nos lo explicaba la Trinidad Gilbert, en el AHORA. La Guía Michelin, este año, por primera vez, otorgaba también el premio al mejor sumiller del Estado. Y ha ido a parar a lo que ya es mejor sumiller del mundo. Es José Pitu Roca, y así le llamó Andreu Buenafuente, presentador de la gala (en Barcelona) y así lo llamó Quim Vila, copropietario de Vila Viniteca, patrocinador del galardón. Siempre que me encuentro en Vila le hago la misma broma: "Puedo decir que tú eres uno de los hombres que más placer me ha dado". Aparte de Pitu Roca, Juan Carlos Ibáñez, otro histórico, que estuvo muchos años en el Rincón de Can Fabes, ha ganado el de mejor maître de sala. Lo encontrará en Lasarte.

Hace 10 años que El Celler de Can Roca se convirtió en el mejor restaurante del mundo, según la lista inglesa The World's 50 Best Restaurants. 2013 también fue el año que estrenamos el suplemento ARA Comarques Gironines. Para celebrarlo, hemos preparado del brazo de los hermanos Roca un especial de autor que aborda la transformación de Girona en la última década. Joan, Josep y Jordi Roca nos reciben en el extraordinario espacio de La Fortaleza, el antiguo castillo de Sant Julià de Ramis, reconvertido en hotel y museo y que tienen alquilado desde el año pasado estudiando qué futuro le dan.