El mejor chocolatero del mundo acaba de sacar al mercado su marca propia de chocolate, de nombre Eukarya (que hace referencia a las células eucariotas), y lo hace con treinta referencias de productos, que se irán ampliando poco a poco . Entre todas las referencias destacan las baldosas, que ha hecho de diez variedades diferentes, que incluyen la blanca, la blanca con caramelo, con leche y las negras (con porcentajes diferentes de cacao, que van del 60% al 80% , y también con otros ingredientes: con sal y café). El origen del cacao con el que ha trabajado las creaciones son Perú y Papúa Nueva Guinea. Los productos se podrán adquirir en su obrador de Vic (c. Lleida, 23) y en una tienda efímera, que permanecerá abierta hasta el 21 de diciembre en el hotel Yurbban de Barcelona.

El azulejo de chocolate relleno de praliné de pistachos y pasta tostada kataifi (una especie de pasta filo) se ha convertido en un fenómeno de masas que ha dividido a los chocolateros en dos bandos: los que no quieren saber nada, porque la encuentran comercial; y quienes lo han empezado a elaborar porque consideran que es tan buen invento como fue en su día el After Eight, que se creó en Reino Unido en 1962. El caso es que este azulejo de chocolate innovador, creado por la egípicia Sarah Hamouda en 2022, tiene un precio alto por culpa del relleno, concretamente del praliné, los pistachos con azúcar, porque los frutos secos cuesta alrededor de treinta euros el kilo. Por eso, el chocolatero Lluc Crusellas afirma que "si te encuentras un chocolate Dubai por dos euros, es un azulejo de Dubai falso, sin pistachos".

Jordi Roca, uno de los mejores pasteleros del mundo, giraba a pie por el Valle de Llémena buscando flores cuando se detuvo un hombre en bicicleta. "¿Qué haces, Jordi? Pareces el hombre del saco con este bolso", le preguntó. "Busco flores para hacer postres", respondió Jordi, contento. Enfrente tenía toda una leyenda del motor catalán, el Salvador Servià. "Poder conocer a gente como él me hace feliz", dice el pequeño de los hermanos Roca, que aún no sabe porvenir cuando llega al punto de salida del Rally KH-7 Costa Brava y le dejan entrar en la zona reservada por pilotos. "Yo haciendo de piloto. ¡Es la hostia!", dice risueño.

"Cuando ves cómo descargan el camión ya sabes quién estará en el podio", dice un chocolatero que ha formado parte del jurado del World Chocolate Masters, el concurso que nos hizo descubrir un nombre: Lluc Crusellas, el novio de Santa Eulàlia de Riuprimer que en 2022 ganó el trofeo más preciado del mundo del cacao. Y todo, mucho antes de que alguien pensara que podría ganar –bueno, alguien sí lo pensaba, ya llegaremos–, fue registrado por Jordi Torra. Un material que ahora ha sido transformado en un documental y que pudo visionarse en la Atlántida de Vic.

Tienen menos de 30 años y su impacto artístico o deportivo, pero también mediático, les ha convertido en referentes entre las nuevas generaciones. Desde futbolistas como Aitana Bonmatí y Lamine Yamal hasta cantantes como Bad Gyal y Julieta, pasando por escritores como Pol Guasch y actrices como Míriam Moukhles, hemos hecho una elección de los nombres que más suenan entre los jóvenes y que, con trayectorias profesionales sólidas y brillantes de ámbitos muy distintos, marcarán tendencia este 2025.

"Llevar un restaurante puede llegar a ser estresante, así que hay que desconectar de vez en cuando. ¿Y qué mejor que ir al desierto?", bromea el cocinero Sergio Torres, que este fin de semana se va a Marruecos para pedalear con una bicicleta entre dunas y dromedarios. Este 28 de abril vuelve la Škoda Titan Desert Marruecos, prueba de ciclismo extremo donde, como cada año, aterrizará el equipo KH-7 liderado por el exciclista profesional Melchor Mauri. Un equipo con 40 participantes donde se unen deportistas de nivel con otros amateurs. Gente que vive del deporte y aquellos que necesitan pedalear siempre que pueden, como los cocineros. "Este año tendremos cinco estrellas Michelin con nosotros", explica Josep Maria Lloreda, presidente de KH Lloreda. Las tres estrellas de Sergio Torres, que este año irá a Titán sin su hermano Javier, ya que éste ha sufrido un pequeño tropiezo físico. A las tres estrellas del restaurante barcelonés de los hermanos Torres hay que sumar las dos de Paco Roncero. Y, claro, la presencia de el de Osona Lluc Crusellas, elegido mejor chocolatero del mundo en el 2022.