Los bikinis cogen vuelo. El cocinero Joan Gurguí acaba de estrenar su tercera Bikinería en el paseo de Sant Joan, en un restaurante que quiere convertirse en el buque insignia de la marca, registrada y que acaba de celebrar los cinco años. Mesas de madera, paredes con baldosas blancas, bancos donde apoyar la espalda, taburetes negros con tapa donde guardar abrigos y mochilas (ninguno de todo) y una carta que recuerda un diario en formato sábana con fotografías en color del gran invento de Gurguí : los bikinis dignificados como plato. El establecimiento se suma a los dos más del mismo cocinero, situados en la calle Muntaner y en el Corte Inglés de Diagonal.

Joan Gurguí (1982) dirige junto a Andreu Balasc La Bikineria, un concepto en expansión que ya tiene cinco años, y que acaba de recibir su primer premio, otorgado por la revista Cocina, como bocadillo preferido de los catalanes. Lo entrevistamos en el establecimiento de la calle Muntaner mientras está terminando los preparativos para una nueva apertura, que se inaugurará dentro del Mercado Gastronómico del Born, de nombre Born14, en la calle Sabateret de Barcelona.