El cocinero del restaurante Azurmendi, Eneko Atxa, y el físico Eneko Axpe han presentado hoy en el congreso Madrid Fusión una herramienta gratuita que quiere intentar reflotar un bien nacional: el menú de mediodía. Varios factores han hecho que cada vez haya menos sitios donde poder hacer un menú de mediodía barato y de calidad. Desde que la gente come más de fiambrera por la pérdida de poder adquisitivo hasta la gentrificación de los barrios.

Recientemente el filósofo Jordi Graupera hacía el siguiente tuit en la plataforma X: “Un reportaje del New York Times explica cómo la afluencia de turistas y expatos en Ciudad de México ha hecho que se reduzca el picante de las salsas para contentar a su paladar. La uniformización avanza a través de la ignorancia y el desprecio”. En Baleares, esta uniformización culinaria empezó a producirse con el boom turístico de los años sesenta. Entonces muchos restaurantes de la costa se llenaron de carteles que ponían Carnes y pescados y cocina internacional.

El año en que los restaurantes Nobu celebran treinta años desde la apertura de su primer restaurante en Nueva York, Nobu Barcelona presenta un menú renovado y un exclusivo menú degustación Omakase sólo disponible en el restaurante Nobu bar.

Ocurre más de lo que quisiéramos. Quedamos en un restaurante que tiene un precio muy ajustado, en el que la relación entre la calidad y los precios es buenísima, en el que nada mejor que el menú que preparan, y que lo cambian cada día.