Carla Rivali (1967) había pensado más de una vez en Sara Pérez (1972). La conocía de nombre, porque vende uno de los vinos que elabora, Venus "La Universal", añada 2019, y siempre propone beberlo con gustos afines, con los raviolis rellenos de mejilla ternera y los de trufa. Algún día, soñaba, podría conocerla. Por su parte, a la enóloga Sara Pérez, segunda generación de elaboradores, le gusta mucho comer pasta, Italia y sus vinos. A raíz de la feria Barcelona Wine Week duerme en la Ciudad Condal y aprovecha los mediodías para comer con su marido, René Barbier, en los restaurantes de la ciudad. Entre feria y almuerzo, la periodista que escribe, que los había oído y escuchado en más de una ocasión (por separado claro), les propone que se conozcan. A la salida de la Barcelona Wine Week, en la plaza de Espanya, la enóloga y la periodista suben en un taxi dirección a La Italiana, en la calle de Bonsuccés. Debe ser posible que se vean y hablen.

Las acelgas son probablemente la verdura que más aspavientos genera sólo pronunciando su nombre, aunque en una encuesta popular todavía habría otra, las coles de Bruselas, pero ya son harina de otro costal. El caso es que las acelgas a menudo se han hervido y se han puesto en el plato con acompañamientos simples. Otras veces la cocción también les ha hecho sabor a tierra y, algo que podría ser una virtud, acaba convirtiéndose en un inconveniente. Ambos motivos, juntos o separados, generan que en el imaginario popular las acelgas vayan asociadas a comidas rígidas y tristes.