El Trufforum Vic (8 y 9 de febrero en el recinto ferial El Sucre de Vic) llega a la séptima edición con un programa ambicioso que combina el mercado y la cocina de la trufa negra (Tuber melanosporum) con concursos y premios. el añorado Fermí Puig recibirá el título póstumo de Embajador de Honor de la Trufa. La familia del cocinero nacido en Granollers se dedicaba a la comercialización de la trufa, y de siempre la relación del cocinero con el hongo preciado de la cocina catalana fue muy estrecha. Para continuar, la jefa de sala Anna Orte, una de las grandes profesionales de nuestra casa, del restaurante Nandu Jubany de Calldetenes y pareja del cocinero Nandu Jubany, recibirá la Trufa de Oro. El cocinero Martín Berasategui, de los restaurantes Lasarte y Oria (dentro Monument Hotel en Barcelona), se convertirá en el Embajador de Honor de 2025, y la novedad más importante será que por primera vez un alimento con trufa se convertirá en el mejor producto trufado de Cataluña. "El objetivo de este premio es señalar cuál es el mejor y difundirlo", afirmó el director del Trufforum Vic 2025 y técnico del Centro de Ciencia y Tecnología Forestal de Cataluña, Daniel Oliach, quien lo explicó junto a Josep Puigdollers, presidente de la Lonja de Contratación y Mercado de Vic, y de la directora general de Bosques y Gestión del Medio de la Generalidad, Sandra Torras.

Expectación máxima. El día que se pusieron a la venta, las 90 entradas para estar en la demostración de cocina con trufa y burbujas se vendieron en menos de media hora. Ayer había gente en el Trufòrum Vic afanando por si podían conseguir alguna, pero no había nada que hacer, no cabía ni una aguja. Por eso muchísimas personas lo miraban desde fuera. No podían probar los espumosos ni los suculentos platos con trufa, pero podían escuchar el maravilloso caos que generaron dos fenómenos: Nandu Jubany y Amparo Moliner.

Un olor irresistible volverá a hacerse presente en la capital de Osona, y es que vuelve el Trufforum Vic, el festival de la trufa en el que podrá comprar y comer de forma asequible. Este certamen se ha convertido ya en un evento consolidado que este año espera superar los 6.000 visitantes del año pasado, por lo que han ampliado su oferta.