El olor a pan, a buen pan, se siente desde que se entra en el restaurante Miramar (paseo Marítimo, 7) de Llançà. Es como un hilo invisible que conecta las habitaciones del hotel, con vistas al mar, con el restaurante. Lo religa todo, y te hace pensar en los estudios científicos franceses que han asegurado que el olor a pan activa el sistema de recompensa cerebral, que es lo que te hace sentir mejor. Comento este estudio en la familia Pérez-Serra, y me dicen que el proyecto de abrir un horno de pan en el restaurante siempre había sido una idea del padre, el cocinero Paco Pérez. Actualmente la familia se plantea abrir en otras poblaciones, como la ciudad de Barcelona.

El chef Paco Pérez se fijó en Montse Serra mucho antes de intercambiar ninguna palabra. "Siempre veía pasar a una chica con una avispa azul y una cola pelirroja", recuerda. No tenía relación con ella, pero con su hermano habían jugado a fútbol desde pequeños. Un día, mientras Paco hacía el servicio militar, el hermano le pidió si podría ir a ayudarles al hostal durante la Semana Santa, ya que carecían de cocinero. Corría el año 1984 y así es como Paco empezó a trabajar en el hostal Miramar de Llançà, que con el tiempo se convertiría en un dos estrellas Michelin.

Durante tres días, del 11 al 13 de marzo, Gerona se ha convertido en la capital gastronómica de Cataluña. Chefs con estrella, productores, empresarios, académicos, restauradores, críticos y estudiantes se han congregado en la ciudad para compartir, comentar y dar a conocer lo mejor de la cocina catalana. Se han reunido en el extensísimo espacio del Palacio de Ferias, junto a la Devesa, con motivo del décimo Fòrum Gastronòmic, un evento de referencia para los profesionales de la cocina y la alimentación que cada año organiza un programa relleno de ponencias , debates, catas, demostraciones y stands de expositores. Éstas son algunas de las novedades y descubrimientos más sorprendentes e interesantes de la nueva edición del foro gerundense.

El cocinero Paco Pérez anuncia que el restaurante Enoteca, dentro del Hotel Arts de Barcelona, ​​estrenará este 2024 "un espacio nuevo, un restaurante nuevo, con una luz increíble, proyecto que está incluido dentro de las reformas que se están haciendo en todo el hotel". De hecho, el pasado año el restaurante del cocinero en Barcelona celebró los quince años, y lo hizo con una cena irrepetible, que hizo Paco Pérez junto a los mejores cocineros del país [ver la foto de abajo]. "Entonces, cuando empezamos, el restaurante de un hotel se parecía a un coto privado; ahora ya no es así, hemos hecho una evolución, y en Enoteca entra gente que va expresamente a comer".