Llegas al anochecer a casa cansada, de hacer doble jornada laboral si tienes hijos, y te prometes que teniendo en cuenta lo que te ha costado levantarte por la mañana –como todos los días, de hecho– hoy irás a dormir pronto. Pero, una noche más, cuando todo se detiene y los niños, por fin, duermen, no lo consigues: ese libro que estás leyendo, esa serie que te ha enganchado, aprovechar para revisar las redes sociales e interactuar con la gente que seguimos y nos sigue, tener tiempo para conversar con la pareja después de cenar, preparar al día siguiente... Y vuelves a fin al día... Y al día siguiente, en el trabajo, en la escuela o en el instituto, te vuelves a recordar que tienes que avanzar la hora de ir a dormir porque el cansancio acumulado empieza a afectarte. ¿Le suena esta situación? ¿Se reconoce? La procrastinación del sueño –revenge bedtime procrastination, que es como le han bautizado en inglés– es una situación que, poco o mucho, mayores y pequeños, todos hemos vivido.

Si pensáis en lo que comprabais hace diez años y lo que compráis hoy, es muy probable que haya habido cambios sustanciales. Por un lado, los gustos cambian, las prioridades también y, por supuesto, sois diez años mayores. Para tener datos fiables sobre los cambios que ha habido en el consumo de alimentos, la empresa Kantar, especialistas en medirlo todo (y más conocidos por informarnos del share que han tenido los programas de televisión) han analizado lo que compran 12.000 hogares españoles durante 10 años. Estos datos fueron expuestos por Joan Riera, responsable de alimentación de Kantar, en el escenario Dreams, organizado por la Fundación Alicia en el congreso gastronómico Madrid Fusión y nos permiten sacar algunas conclusiones.