Guijuelo y Jabujo son dos poblaciones míticas y reales a la vez. La primera está situada junto a Salamanca; la segunda, de Huelva. No están cerca una de otra, pero comparten muchas características: ambas tienen inscritos los mejores secadores y bodegas de jamón ibérico. De ahí que sean míticas. “Algunos creen que jamón de Jabugo es una clase de jamón, y lo que quiere decir es que está hecho en nuestra población”, me dicen los vecinos de Jabugo, salpicado de casas blancas. Aún hay más características compartidas: son dos poblaciones pequeñas, en las que gran parte de sus habitantes trabajan para los elaboradores de los ibéricos y otras empresas de embutidos. “Dicen que cuando paseas, se siente el olor del ibérico”, me habían advertido antes de emprender el viaje, pero en las horas que paseé por él, tanto en Guijuelo como en Jabujo, no lo sentí en los calles ni tampoco en las montaneras, los pastos de bellotas, los bosques llenos de bellotas donde campan en libertad los cerdos ibéricos, que son negros, no tienen pelo y son casi animales mansos. Digámoslo de otra manera, son muy curiosos y mirones cuando te ven pasear por las montaneras, y por eso se acercan, pero nunca podrás tocarlos.