Los cinco escaparates de la pastelería La Colmena de Barcelona (plaza del Ángel, 12) están decorados con monas de chocolate, pollitos y plumas. Hay uno, el escaparate de la ochava, que está en obras, y tiene la persiana bajada. Cuando esté arreglado, también lo decorarán con monas de Pascua. Antiguamente, asegura Josep Maria Roig, el padre de la estirpe actual de pasteleros de La Colmena, se hacían colas de gente para observar lo que habían puesto, y la guardia urbana tenía que poner orden. "Ahora no quedan padrinos para regalar monas, ni se pasea, y las monas se venden en los lineales de los súper, en las gasolineras", dice astuto Josep Maria, que es un gran experto en tradiciones dulces, como demuestra la biblioteca exhaustiva que tiene sobre pastelería. Sabe tanto, que está preparando un libro, pero lo explicaremos más tarde; ahora hablemos del premio. La Colmena ha ganado el concurso La Mejor Mona de Pascua, que este año ha llegado a la quinta edición, y lo organiza la agencia Sr y Sra Cake. Lo vamos a buscar al escaparate que está junto a la puerta. Allí está expuesto como si diera la bienvenida. Es un loro pirata, con su parche en el ojo, un garfio y entre las garras tiene un huevo pequeño de chocolate. "Es Jack Sparrow, el capitán interpretado por Johnny Depp en la película Piratas del Caribe", explica Xavi Arévalo, jefe del obrador y creador de la mona ganadora. Mientras él está enganchando esferas y huevos unos con otros para preparar otras monas, a su lado Toni Roig, hijo de Josep Maria, está haciendo merengues, que son muy tradicionales en La Colmena, como también los caramelos de mil y un sabores y que preparan tal como se hacía en el siglo XVII. Chocolate de primera calidad

Entre el Lunes de Pascua con la mona, las previsibles multitudes tranquilas de Sant Jordi y la imagen de la Virgen de Montserrat que el domingo hará una infrecuente salida en procesión para celebrar el milenario del monasterio, ha quedado una semana de alta concentración simbólica. Y por si fuera poco, el Barça jugará el sábado la final de Copa ante el Madrid en Sevilla, donde las no menos previsibles multitudes azulgranas harán oír silbar el viento ante Felipe de Borbón antes de empezar el partido.

Los badajos de las campanas de la iglesia de Sant Vicenç marcan las doce del mediodía de un viernes mientras en la pastelería Foix (c. Major de Sarrià) se agolpan los vecinos frente al escaparate donde se ven tres monos, uno gigante y dos pequeños, con plátanos y habas de cacao, todo de cacao. Si alguien quisiera comprar todo el escaparate entero, figuras y decoración, debería pagar 2.000 euros.

El pastelero Èric Ortuño, formado en las mejores escuelas y pastelerías de Francia, y actual chef pastelero de L'Atelier Barcelona, propone preparar un bizcocho sencillo, que se completa con una figura de chocolate, que Ortuño llama nido, y que es uno de los grandes descubrimientos para hacer en casa durante cualquier época del año.

Después de la crisis del aceite de la oliva llega la del cacao, que también ha visto cómo la sequía hace disminuir drásticamente su producción, sobre todo en Costa de Marfil y Ghana, en África. Aunque esto no hace peligrar la producción de monas de Pascua, existen dudas sobre si el precio aumentará respecto al año pasado.