El Queso Garrotxa sólo podrá hacerse de una única manera, porque desde hoy ostenta oficialmente el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP), convirtiéndose en el segundo queso de Catalunya que tiene esta distinción (el primero fue el queso del Alt Urgell y la Cerdanya, que cuenta con una denominación de origen protegida). Aprobada la IPG en Bruselas a finales del pasado año, el consejero de Acción Climática, David Mascort, la ha hecho pública en la Feria del Queso Artesano y Catalán de Girona, que ha reunido cuarenta y dos queserías con doscientos quesos diferentes. Ahora bien, los productores han apuntado a la crisis de la materia prima, la leche de cabra, necesaria para elaborarla.