La pastelería Tornés de Girona (c. Migdia, 51) acaba de ganar el concurso del mejor chuche del mundo, que ha tenido lugar en la plaza del mercado del Lleó de Girona. El maestro pastelero Josep Maria Tornés es coautor del decálogo del chuche de Girona, hecho en 1991, y afirma que la receta que sigue es similar a la que dejó escrita el pastelero Puig (el creador del dulce) hace cien años. "He cambiado porcentajes de azúcares y grasas especialmente", afirma el pastelero, quien asegura que ahora el chucho que elabora está actualizado para que guste más.

El mejor chucho del año vuelve a ser de las comarcas de Girona, concretamente de la pastelería Trias de Santa Coloma de Farners, que empezó a realizar después de varias pruebas en mayo del 2024. En cuanto se ha enterado del premio, el pastelero Quim Trias ha mostrado su alegría. Trias pertenece a la cuarta generación de la pastelería, muy conocida en la población, que inauguró su bisabuelo, Joaquim Trias, en 1908, en la calle del Centre. Pero hoy el certamen del mejor chuche no ha tenido lugar en Santa Coloma de Farners, sino en el Rosaleda del Parque de la Devesa, en Girona, donde empezó en el 2018, el año que hacía justo cien que el pastelero Emili Puig se había inventado el dulce frito y azucarado. Al concurso del 2018 (ganado por la pastelería Padrés de Banyoles) le siguió el del 2020 (Pa Artesà del Vallès), después el del 2022 (Juhé de l'Escala), y desde el 2024 (pastelería Triunfo, de Barcelona) se hace cada año.

El chucho, el postre gerundense por excelencia (forma cilíndrica y pasta fina, relleno de crema, frito y espolvoreado con azúcar) es motivo de orgullo (no tanto como el equipo de fútbol) en la ciudad y objeto de deseo gastronómico del visitante. En la orilla derecha del Onyar, la zona turística por excelencia, una serie de establecimientos hacen bandera del chuche y se disputan las ventas apelando a la autenticidad, la genuinidad, el tradicionalismo o los gustos variados (de veces incluso insólitos) de su producto. Es el campo de batalla que certifica que el chucho se ha convertido en la representación dulce de la ciudad.

Este lunes la pastelería Triunfo, de la Rambla de Poblenou de Barcelona, ​​tenía cerrado, como cada lunes, por descanso semanal. Gisela Bellart, la pastelera ganadora, paseaba por el Fòrum Gastronòmic de Girona mientras le iban felicitando por haber conseguido el domingo, en L'Escala, el premio al Mejor Xuixo del Món. "Por la tarde, contaré en un showcooking como lo hago, paso a paso", iba diciendo a unos y otros.