Es sábado al mediodía, todavía no ha tocado la una, y en un reservado del Via Veneto, la familia del camarero Lluís González y compañeros de trabajo le esperan para darle una sorpresa. ¿Cuál? El día de su último servicio no lo trabajará, sino que se sentará junto a sus dos hijos, la joven, su mujer y la nieta, pequeña y risueña, para comer los platos que ha servido durante sus últimos cuarenta y dos años. Cuando entra, vestido con esmoquin negro, pajarita, camisa blanca de piqué, se emociona. Se recoge las lágrimas que le han surcado las mejillas con la mano mientras abraza a sus hijos y besa a la limpia ya la mujer. Todos le aplauden. Los camareros, los cocineros, que se han puesto en el fondo de la sala, uno junto al otro, y también el director de Vía Veneto, Pere Monje San, y su padre, Josep Monje. En el día de la presentación del libro que el restaurante Via Veneto acaba de publicar en PlanetaGastro, el miércoles 10 de abril, el camarero se convirtió en el más fotografiado y grabado por los periodistas, especialmente cuando se armó con el cuchillo alargado y afilado para cortar en el aire la piel de las naranjas que sirvió como postre. El gesto que ha realizado miles de veces durante cuarenta y dos años en Via Veneto, y lo que también hacen con destreza todos sus compañeros de trabajo, porque es la marca de la casa.