El restaurante Petit Comité es el restaurante con mayor calidad de Barcelona. "Puedo asegurar que cuando viajo por el mundo no he visto a ninguna parte una red de mercados como la que tenemos en Barcelona", ha dicho Carles Gaig, que ha añadido que lleva cincuenta años delante de los fogones. "Este puñetero trabajo que me atrae y que es tan agradecido", ha añadido Carles Gaig entre sonrisas.

El cocinero Carles Gaig revela cómo prepara el bistec tártaro, a su estilo, tal y como ha publicado en el libro Las mejores recetas de Carles Gaig (Columna).

El cocinero Carles Gaig revela un truco para que los calamares a la romana queden crujientes y con la textura deseada: utilizar agua de Vichy, tal y como explica en el libro Las mejores recetas de Carles Gaig (Columna).

El cocinero Carles Gaig ha cocinado miles de recetas, pero nunca las había dejado por escrito en un libro. Por primera vez, lo ha hecho en un volumen que lleva por título Las mejores recetas de Carles Gaig (Columna Edicions) con fotografías de Carles Allende y con prólogos de los cocineros y amigos suyos Joan Roca y Nandu Jubany, que le han dedicado frases memorables. "Una advertencia: de manera irremediable me desharé en elogios. Tanto por la vía racional como por la cordial, Carles Gaig sostiene con cabeza y corazón la Gastronomía con letras mayúsculas, grandes, generosas", comienza escribiendo el cocinero Joan Roca, que hace un juego de palabras entre la G del apellido del cocinero, Gay, y también gozo. Por su parte, el cocinero Nandu Jubany relata cuándo le conoció, cuando Jubany tenía 18 años. "Fue cuando le dieron la estrella Michelin. Entonces se hacía una pequeña gala para homenajear a los estrellados, como, y cómo sucedió estos años con las tres estrellas de los del Disfrutar, cuando se pronunció su nombre en la gala , toda la patum de cocineros y profesionales que había se pusieron de pie en un estallido de alegría y satisfacción compartida". El cocinero de Osona también dice que, desde entonces, Carles Gaig no le ha dejado de sorprender. "Una persona tan sabia como él que nunca pierde la ilusión por cocinar todos los días, siempre yendo a comprar a su querida Boquería". Para continuar, Nandu Jubany subraya el carácter vital del cocinero Carles Gaig: "Tiene una vitalidad fuera de lo normal, cocinando, bebiendo, disfrutando y sobre todo bailando; puede bailar y cantar hasta la hora que quiera".