Leo con gran curiosidad las historias de amor de Selena Soro en el ARA, porque el solo hecho de que una pareja quiera salir, abrazada, en la foto de la entrevista ya me hace pensar que no se odian del todo. Ayer salían los dueños del Dos Palillos, un restaurante que me hace muy feliz. Él, Albert Raurich, es el chef. Ella, Tamae Imachi, es la sumiller. Raurich explica que el amor es “la sensación de confort que tiene cada día cuando se levanta y abraza a Tamae”. Y de esa frase no debemos destacar la belleza de la intención principal, sino de la secundaria: hay un señor que, cada día, cuando se levanta, abraza a una señora. Explica, pues, que se conocieron en El Bulli y que, por aquel entonces, una vez terminado el servicio, lavando copas a mano, “nos quedábamos hasta tarde con ella y los camareros y probamos los vinos que los clientes habían dejado en los traseros de las botellas: ¡nunca había probado vinos de 500 o 2.000 euros!”

A la una de la tarde de un viernes todos los minutos cuentan. El cocinero Albert Raurich mira el reloj, traspasa la media cortina roja que separa el espacio de la barra, el primer espacio del restaurante Dos Palillos, donde se puede comer sin reserva, y reúne al equipo para explicar cómo están las reservas del servicio del mediodía. A su lado, el jefe de cocina, Marc Comella, y su esposa, la sumiller Tamae Imachi. En la terraza exterior, acogedora y bonita, situada junto al Barcelona Centre for International Affairs (CIDOB), los comensales pueden empezar a comer los aperitivos y los postres del menú de degustación. En el interior, los espacios se distribuyen entre la barra de entrada, de la que se ocupa la Tamae, con ocho sillas, y la barra central, en forma de U, donde se sientan otros diecinueve comensales. También hay reservados. Hoy es un viernes bien laborable, porque todos los espacios están llenos. Son las 13.15 horas, llegan los primeros clientes. El cocinero Albert Raurich entra en el interior de la barra y se ubica junto a su plantilla de cocineros. Empieza la acción.