Salvar una receta es salvar a una infancia, una patria, un paladar. Los aromas de la cocina que han alimentado los pequeños de casa son los que se persiguen cuando la memoria, la edad adulta, ha sustituido a la infancia, sobre todo cuando deben cocinarse para ellos mismos y sobre todo cuando deben hacerlo para a los que aman. Cocinar es amar, lo sabe todo el mundo sin ser profecía.