La Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición ha vivido su gran noche de gala en la que ha hecho entrega de los Premios Nacionales. En la categoría de Gastronomía de Autor este año el reconocimiento ha recaído en el chef de Els Tinars, Marc Gascons, y en la de Gastronomía Tradicional, en el carismático cocinero fallecido hace cerca de un año, Fermí Puig.

Entrevisto al jefe de sala Alfred Romagosa en la escuela de cocina ESHOB justo los días en que la plantilla de cuarenta trabajadores ha sabido que los gremios de Restauración y el de Hoteles se ha vendido la escuela en Educación, que el 1 de septiembre pondrá en marcha nuevos estudios públicos de cocina. Alfred estudió en la escuela como muchos otros cocineros de renombre. Desde que cerró el restaurante Fermí Puig (c. Balmes, 175) nos hemos encontrado en diferentes lugares varias veces, siempre para hablar de Fermí, de las anécdotas que vivieron juntos, de los platos que cocinaban, de las grandes historias que vivieron en el primer gran restaurante de hotel, el Drolma, que logró ser referente en el país y en el mundo. Últimamente, de lo que más hemos hablado es del nuevo restaurante que abrirá, la Fonda Balmes, junto con el cocinero Josep Maria MasóHace un año que lo están preparando, ya todos les hace mucha ilusión poner en marcha el nuevo restaurante, que será un homenaje al cocinero Fermí Puig. páginas, que hoy escribo resumido.

Entro en el Tangana el viernes al mediodía, el mismo día que celebran que hace dos años que abrieron las puertas. Àlex López está en la cocina, preparando la comida de la familia, y Josep Maria Masó (Puigcerdà, 1964), l alma y el maestro, está en la sala hablando con los camareros. Cocinar el Mediterráneo (Planeta), junto al cocinero Salvador Brugués, me explicó que irían a cenar. Y es que Josep Maria es de los cocineros más sociables y respetados del sector. Aún no he conocido a nadie que me diga lo contrario. Es un cocinero de oficio, que siempre ha tenido claro que la cocina catalana, de mercado y local de verdad, es la única posible en nuestro país.

Este 2024, como cada año, nos han dejado de forma más o menos esperada numerosas personalidades de ámbitos muy distintos. Figuras destacadas del mundo del arte, la música, el cine, el deporte, la empresa o la política que dejan un legado de ámbito nacional, estatal o internacional. Debajo de estas líneas hemos querido recopilar 25 de estos nombres, cuyos obituarios han sido publicados en el ARA en los últimos doce meses.

Era cocinero, era culé, pero también un letraherido y una persona muy generosa: Fermí Puig, fallecido el pasado viernes. Así lo recuerda el periodista Jordi Basté, que le conoció gracias a la recomendación que Jordi Badia, jefe de comunicación del FC Barcelona entonces, le hizo cuando buscaba a un tertuliano para el programa de deportes que hacía en RAC1, el Tú dirás. A partir de entonces, se estableció una amistad, que iba más allá del estudio quince del edificio Godó de la avenida Diagonal. "Cada 24 de diciembre me preparaba el capó de Navidad. Yo le iba a buscar al anochecer para comerlo al día siguiente", dice Basté, quien asegura que así hizo durante diez años seguidos, incluida la pasada Navidad.

Sí, sí. Ya sé que no estamos en la página del domingo (esta alegre página de vinos que me dejan hacer), pero la historia es la siguiente. Como soy tan afortunada, los amigos de la bodega Vall Llach, en el Priorat, que aman la tierra, nos invitaron, a amigos, a una cena con maridaje que fue mágico: “La nit del Poble”. Todos los periodistas gastronómicos como Ruth Troiano o nuestra Trini Gilbert, y los periodistas aficionados a la cultura del vino, como nuestro Antoni Bassas, han escrito palabras bonitas y cercanas, por eso no digo nada más. Albert Costa es artista, hace arte en bodega, y además, también es buena persona.

El gran chef de la cocina catalana Fermí Puig Botey ha fallecido este viernes en el Hospital Clínic de Barcelona a la edad de 65 años a causa de un linfoma. La muerte de Fermí Puig, nacido en Granollers en 1959, crea un vacío infinito, inmenso, entre familiares, amigos y especialmente entre los profesionales del sector y también del fútbol, ​​especialmente de su querido Fútbol Club Barcelona, ​​cuyos colores tanto había amado , y que le habían llevado a crear el reservado más deseado de su restaurante, que a menudo los periodistas llamábamos El Homónimo, porque lleva su nombre: restaurante Fermí Puig. En esta sala privada destaca una gran fotografía en blanco y negro en la que hay una barandilla de madera, original, real, del campo de fútbol de Les Corts, y donde se puede ver al presidente del Barça Josep Sunyol y al presidente de la Generalitat de Cataluña Lluís Companys. En el resto de paredes, las camisetas, los trofeos y otras fotografías que hacían feliz al cocinero, que siempre recordaba que el primer servicio que ofreció en esta sala con una mesa redonda fue en honor a sus grandes amigos, y admirados, Johan Cruyff y Pep Guardiola.

El cocinero Fermí Puig se jubila. Lo dijo una mañana el periodista Jordi Basté en RAC 1, y al día siguiente las reservas de tablas se llenaban con rapidez. Nadie quiere perderse la traca final compuesta por platos tan míticos como el parmentier de langosta o las gambas rojas con pasta brick. Y días para no perdérselo hay porque tanto Fermí Puig como el maître Alfred Romagosa han decidido tener abierto el restaurante hasta finales de julio o más allá. “Queremos terminar como los Rolling Stones”, dice Romagosa en cuanto cruzo la doble puerta de cristal, donde te recibe siempre con una sonrisa, siempre vestida elegantemente. Él y Ángel Chamorro, el segundo maître de la casa, te trasladan a las mesas redondas con sofás rojos y marrones de la sala del restaurante. Y una vez en la mesa, la decisión difícil de elegir platos en un restaurante en el que el chef borda el recetario de cocina catalana con maestría.