De la Rosa de Fuego a las revueltas de las quintas. Quizás ahora cuesta más ver, pero Barcelona ha sido siempre una plaza rebelde. Donde no todo debe ser siempre igual. Donde otra forma de hacer las cosas es posible. Incluso cuando los cambios propuestos son pequeños, modestos, pero no por ello menos relevantes. Hoy os hablaré de un excelente bar restaurante que se encuentra en Consell de Cent. En una calle maravillosamente diseñada peatonal, y rellena de oferta dominada por grupos de restauración. Aquí, en medio como el jueves, nace el Bar Jueves.

En una Barcelona cada vez más llena de franquicias y locales despersonalizados, el emblemático local de bocadillos Conesa de la plaza Sant Jaume es una excepción. No sólo porque es uno de los pocos bares del centro que todavía conserva y cuida a la clientela de toda la vida, sino porque la jubilación de sus dueños no comportará afortunadamente su cierre. Conesa cambia de manos, pero no de espíritu. Josep Conesa y Marta Cortadella pliegan, pero Juan Cano y Christian Domínguez continúan.

Basta con cantar la canción para saber que La Font del Gat es uno de los espacios emblemáticos de la ciudad de Barcelona. Desde la pandemia que este lugar popular no estaba abierto al público y sólo se celebraban eventos privados. Hasta ahora. Apenas hace unos días se ha puesto en marcha de manos del Grupo Confiteria, especialistas en recuperar sitios históricos y lustrarlos. La voluntad de los propietarios es mantener su espíritu mientras lo actualizan. Lito Baldovinos, fundador del Grupo Confiteria, me cuenta que entre todos lo han hecho todo. Apenas un día antes de abrir, su madre todavía estaba pintando tablas. Le pregunto que qué oferta tienen en la cabeza, y lo tiene clarísimo. Quiere que esto sea –en sus palabras– "uno merendero".

"¿Y ahora cómo lo llamaremos de la plaza del Kasparo?", dice una chica en una red social. El bar tenía tanta entidad y estaba tan arraigado en el barrio del Raval de Barcelona que su cierre deja huérfana a mucha clientela fija y la plaza Vicenç Martorell. Marcelino Carrera y Elisabeth Triadó, la pareja que le regentaban desde 1995, han acabado cediendo a las presiones que les han abocado a cerrar y abrazar la jubilación, que en el caso de Triadó llega un año antes de tiempo.

Es idílico. Tanto que incluso da un poco de respeto escribir este artículo. El chiringuito La Dolors se encuentra en medio de unos jardines una vez atravesado el puente de Vallcarca. Es una historia de éxito, porque es un espacio para el barrio gestionado por personas que aman al barrio. Hablamos de Cristina Mas, ya que ella lleva un montón de años en el mundo de la restauración, y los vecinos le decían "¿por qué no te quedas tú el chiringuito del consulado?" Los astros se alinearon, y varios años después de que el Ayuntamiento recibiera en herencia este espacio, ganó el concurso público y así fue. Explicamos la historia del lugar y, sobre todo, de Dolors que da el nombre a este lugar tan especial.

Cuando entras en el Bar Alegría (Comte Borrell, 133) no puedes evitar mirar hacia arriba, hacia el altillo. Y pensar que allí nació Maria Cortés Macià en 1929 y que hace un montón de años vivían apiñadas seis personas. Y después darte cuenta de que Maria, con 95 años, no está muy lejos. Solo unos pisos más arriba. Qué bonito es poder encontrar un hilo conductor entre las personas que han hecho vida en un espacio. A menudo estos hilos se rompen, se pierden, y los sitios, vuelven a empezar huérfanos de pasado. Pero por suerte, no es el caso del Bar Alegria, que este año cumple 125 años. En una ciudad como Barcelona esto no es poco y lo han celebrado de dos formas: la primera donante continuidad en este local precioso, que atiza la nostalgia y abre el apetito. La segunda forma ha estado haciendo un libro que firman el cocinero y propietario del local, Tomás Abellán, y el periodista Toni García Ramón.

En julio de 2011 abrió en Barcelona un bar de alma vasca. Una taberna. La idea que estaba detrás era que en la ciudad era difícil encontrar un lugar donde te tiraran bien una caña, tuvieran una buena gilda y sirvieran un pincho de trucha que estuviera un poco deshecha de por medio, como marca el canon vasco. El caso es que 13 años más tarde el espíritu sigue igual, salvo que ahora las truchas las sirven enteras y la calle donde se encuentra ha sido bastante gentrificada. Hoy es el turno de hablar de lo fiable y genuino Koska Taverna, en la calle Blai, en el Poble-sec.