Un chorro de agua imponente en medio de un lago. Cisnes. Cigüeñas. Verde, muy verde. Y un castillo majestuoso con paredes de dos metros de grosor. Dentro, un restaurante de nivel, con una estrella Michelin y dos solos Repsol. También uno maître con un magnetismo brutal: Toni Gerez. Querido por toda la profesión, más allá de nuestras fronteras. Rey de la corrección, defensor del oficio y mariscal del único carro por el que combatiríamos, el de quesos.