Se llama Romain Fornell (1976), nació en Tolouse y llegó por primera vez a Barcelona cuando tenía 19 años. Y vino para cocinar a la mítica Maison du Languedoc Roussillon, que estaba situada en la calle Pau Claris de Barcelona, ​​el centro de turismo e interpretación que pretendía difundir la región en la ciudad condal, y lo consiguió a base de buena cocina y de propuestas organizadas de viajes a Francia.